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毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（）处理。

  • A、泡发
  • B、刮洗
  • C、烫洗
  • D、消毒

参考答案

更多 “毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（）处理。A、泡发B、刮洗C、烫洗D、消毒” 相关考题
考题 ()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．A．夫妻肺片B．水煮牛肉C．灯影牛肉D．毛肚火锅
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考题 下面菜系中属于川菜的是( )．A．宫保鸡丁B．鱼香肉丝C．麻婆豆腐D．毛肚火锅
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考题 制作()是采用涮的烹调方法。A、毛肚火锅B、水煮活鱼C、汆白肉D、盐水鸡
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考题 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的()为原料。 A.毛肚B.千层肚C.蜂窝肚D.百叶肚E.响肚
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考题 毛肚火锅从调料到配料、辅料都有严格的规定,不能随意调整变换。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗,否则难以洗净。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 毛肚火锅的操作要领是豆瓣酱、辣椒粉、花椒一定要炒出香味,但不能焦煳。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 毛肚火锅选用的原料最好是______。 A.水牛的百叶肚B.水牛的板肚C.黄牛的百叶肚D.黄牛的板肚
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考题 毛肚火锅的特色有______。 A.自烫自食B.味重麻辣C.葱香浓郁D.酒香扑鼻E.汤清味鲜
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考题 毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。 A.郫县豆瓣酱B.辣椒粉C.花椒D.青蒜E.豆芽
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考题 在下列菜肴中，适合美国客人口味的菜肴是（ ）。A．清汤鱼肚B．麻辣仔鸡C．东壁龙珠D．毛肚火锅E．松鼠鳜鱼
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考题 毛肚火锅的毛肚在加热前要进行( )处理。A.泡发B.刮洗C.烫洗D.消毒
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考题 下列鱼肚中质量最差的是（）A、毛肚B、黄鱼肚C、鲴鱼肚D、鳗鱼肚
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考题 重庆火锅原料主要有（）A、牛血B、鸡心C、鸭肠D、猪黄喉E、牛毛肚
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考题 重庆火锅出现于（）代，原称毛肚火锅。
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考题 毛肚火锅中的底汤是（）。A、牛肉汤B、鸡清汤C、鱼浓汤D、海鲜汤
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考题 下列品质最好的鱼肚是（）A、红毛肚B、鲵鱼肚C、黄鱼肚D、黄唇肚
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考题 蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。A、毛肚B、千层肚C、蜂窝肚D、百叶肚E、响肚
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考题 重庆火锅中最有影响最有代表性的是（）。A、毛肚火锅B、鸳鸯火锅C、全牛火锅D、海鲜火锅
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考题 上桌时跟香油和豆瓣酱味碟的菜是（）。A、毛肚火锅B、叉烧全鸡C、烤酥方D、清炖牛尾汤
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考题 下面属于川菜的代表名菜的是（）。A、毛肚火锅B、明炉烧螺C、太极明虾D、樟茶鸭
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考题 多选题下列关于重庆火锅起源说法正确的有（　　）。A重庆毛肚火锅起源于嘉陵江畔的较场口，最初原料主要是牛毛肚、鸭肠、牛血旺等B重庆在古代出现的火锅烹调形式，如三国五熟釜、北宋骨董羹、南宋拨霞供等，是我国火锅形式的雏形C重庆朝天门码头是我国火锅的起源地，嘉陵江畔的船夫、纤夫、挑夫是重庆最早吃火锅的人D重庆毛肚火锅至今已有100余年的历史，最初的牛毛肚来源于南纪门外川道拐回民屠宰场E民国十年后，重庆城内的第一家毛肚火锅店白乐天火锅店在较场坝开张
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考题 多选题在下列菜肴中，适合美国客人口味的菜肴是（　　）。A清汤鱼肚B麻辣仔鸡C东壁龙珠D毛肚火锅E松鼠鳜鱼
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考题 多选题下列各组名菜中，依次为鲁莱、苏菜、川菜、粤菜的是（　　）。A糖醋鲤鱼、水晶肴肉、樟茶鸭子、东江盐鸡B松鼠鳜鱼、鱼香肉丝、牛肉丸子、油爆双脆C明炉乳猪、葱烧海参、霸王别姬、毛肚火锅D宫保鸡丁、清汤鱼肚、叫化鸡、奶汤蒲菜
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考题 多选题重庆火锅原料主要有（）A牛血B鸡心C鸭肠D猪黄喉E牛毛肚
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考题 多选题属于川菜的代表菜是（）。A宫保鸡丁锅塌豆腐B鱼香肉丝麻婆豆腐C怪味鸡水煮肉片D羊方藏鱼烤乳猪E毛肚火锅樟茶鸭子
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