考题
与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、钙E、铁
考题
下列哪组物质有利于肠道钙的吸收A.蛋白质、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖C.抗酸药、乳糖、钙磷比D.植酸、蛋白质、抗酸药E.草酸、维生素F.乳糖
考题
消毒牛奶与生鲜牛奶比较,下列哪种营养素有一定损失A.蛋白质B.脂肪C.乳糖SX
消毒牛奶与生鲜牛奶比较，下列哪种营养素有一定损失A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.钙E.维生素C
考题
有利于肠道钙吸收的因素有A.蛋白质、乳糖、维生素D
B.脂肪酸、氨基酸、乳糖
C.抗酸药、乳糖、钙磷比
D.植酸、蛋白质、抗酸药
E.草酸、维生素D、乳糖
考题
乳汁的成分有（）A蛋白质B乳糖C脂肪D矿物质和维生素
考题
酸奶可为人体提供蛋白质和钙，改善乳糖不耐受的问题，因而多多益善。
考题
牛乳加热易发生褐变，是发生羰基—氨基反应，同时也是由于乳糖的焦糖化所致。
考题
有利于肠道钙吸收的因素有（）A、蛋白质、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、植酸、蛋白质、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖
考题
母乳在哺乳过程中会发生变化，前奶脂肪含量较高，后奶含有较多蛋白质和乳糖。
考题
母乳和牛奶相比，所含脂肪、蛋白质的营养价值高，但乳糖含量比牛奶低。
考题
乳清蛋白中的（），可促进维生素A的吸收和乳糖的合成，并促进蛋白质的合成以及减少蛋白质的分解。
考题
测定甜乳粉中乳糖时，加入草酸钾－磷酸氢二钠的作用是为了沉淀蛋白质。
考题
蛋白质的糖基化修饰主要分为（），指的是蛋白质上的天冬酰胺残基与N乙酰葡萄糖胺直接连接，和（），指的是蛋白质上的丝氨酸或苏氨酸残基与N-乙酰半乳糖胺直接连接。
考题
乳牛初乳中蛋白质、乳糖和灰分的含量都较常乳高。
考题
乳成分中变动最大的是（）A、蛋白质B、乳脂肪C、乳糖
考题
高温储藏会加剧高水分乳粉中蛋白质和乳糖间的反应，以致产品的颜色、香味和溶解度发生不良变化。
考题
干酪和干酪制品是从牛奶中（）成分生产出来的。A、乳糖，一种糖B、乳糖，一种蛋白质C、乳脂D、酪蛋白，一种蛋白质
考题
有一部分人随着年龄的增长，消化道内呈现缺乏乳糖酶的现象，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳时发生腹泻等症状，称为（）A、乳糖不适应症B、蛋白质不适应症C、无机盐不适应症D、牛乳不适应症
考题
过渡期乳中以下哪项的含量逐渐增多（）A、蛋白质和脂肪B、乳铁蛋白和脂肪C、免疫球蛋白和蛋白质D、乳糖和脂肪E、乳糖和乳铁蛋白
考题
植物从土壤中吸收的氮可以用于合成（）A、葡萄糖和蛋白质B、核酸和蛋白质C、纤维素和淀粉D、乳糖和核酸
考题
单选题干酪和干酪制品是从牛奶中（）成分生产出来的。A
乳糖，一种糖B
乳糖，一种蛋白质C
乳脂D
酪蛋白，一种蛋白质
考题
填空题焦糖化，即乳糖和蛋白质之间发生（），即100℃以上时乳糖与蛋白质发生反应成棕色。这种反映又称为褐变，导致制品滋味改变、营养价值降低（）。
考题
单选题下列哪组物质有利于肠道钙的吸收（）A
蛋白质、乳糖、维生素DB
脂肪酸、氨基酸、乳糖C
抗酸药、乳糖、钙磷比D
植酸、蛋白质、抗酸药E
草酸、维生素D、乳糖
考题
单选题有利于肠道钙吸收的因素有（）A
蛋白质、乳糖、维生素DB
脂肪酸、氨基酸、乳糖C
抗酸药、乳糖、钙磷比D
植酸、蛋白质、抗酸药E
草酸、维生素D、乳糖
考题
单选题过渡期乳中以下哪项的含量逐渐增多（）A
蛋白质和脂肪B
乳铁蛋白和脂肪C
免疫球蛋白和蛋白质D
乳糖和脂肪E
乳糖和乳铁蛋白