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在中餐圆台式就餐中，一般摆放在餐台上的菜品最好不要超过（）个。

  • A、3
  • B、4
  • C、5
  • D、6

参考答案

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考题 ()中餐宴会中,一般上新菜撤旧菜桌面上只保持一个菜。 A、大规模B、迎宾C、高档D、一般
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考题 在中餐中，方桌一般不超过多少人A、6个B、8个C、10个D、12个
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考题 在使用小组讨论法进行学员分组时，一般以______。A．3、4个为佳，最好不要超过5个B．8、9个为佳，最好不要超过lO个C．7、8个为佳，最好不要超过9个D．5、6个为佳，最好不要超过7个
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考题 中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的（）位置，台号放在花瓶的（），朝门口的（）方向。
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考题 餐饮服务中，中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么？
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考题 中餐零餐服务的特点之一是（）。A、开餐时间统一B、只享用一道主菜C、就餐时间交错D、用餐人数固定
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考题 以下不属于中餐用餐礼仪的是（）A、夹菜文明，适量取菜B、餐巾系在腰带C、要细嚼慢咽D、用餐的动作要文雅，安静就餐
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考题 关于中餐用餐的注意事项，以下正确的是（）。A、在取菜时讲究先来后到，不要跟别人争抢B、彼此之间可以让菜，但是不要给他人布菜C、在饮酒时，不要划拳，猛灌别人D、就餐期间严禁吸烟
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考题 在自助餐厅就餐，每取餐一次应换新的盘子，不要拿用过的餐盘再去取餐。
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考题 中餐菜品风味品种主要构成部分是（）风味和（）风味。
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考题 以下关于自助餐菜单的说法错误的是（）。A、一般选用能大量生产、出品速度快且放置后质量下降慢的菜品B、要将菜品进行合理编排与搭配C、品种风味可以使用少数人喜爱的风味菜肴突出特色D、自助餐菜单要避免重复，不要循环使用
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考题 中餐菜单通常按就餐的顺序，依次排列为（）。A、冷盘、热菜、主食、汤、饮料B、饮料、冷盘、热菜、主食、汤C、饮料、冷盘、热菜、汤、主食D、冷盘、热菜、汤、主食、饮料
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考题 分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。A、普通聚餐B、高级宴会C、自助餐D、快餐
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考题 冷餐酒会中，宾客使用的餐具一般摆放在（）。A、长菜台的两端B、餐台上C、另设的小台上D、酒水台上
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考题 在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜。A、4个以上B、3个C、2个D、1个
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考题 宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。A、就餐B、台上C、清洁D、派菜
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考题 在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。A、4个以上B、3个C、2个D、1个
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考题 多选题关于中餐用餐的注意事项，以下正确的是（）。A在取菜时讲究先来后到，不要跟别人争抢B彼此之间可以让菜，但是不要给他人布菜C在饮酒时，不要划拳，猛灌别人D就餐期间严禁吸烟
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考题 单选题中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。A 40MB 50MC 60MD 70M
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考题 问答题餐饮服务中，中餐要求让菜不夹菜最好的作法是什么？
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