考题
形状各异的餐巾花摆放在餐台上可增添进餐庄重热烈的气氛,给人以美的享受。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在收台工作中,要做好餐厅的卫生工作应该先看()。
A.餐台上有无客人遗留的物品B.餐台上有无破碎的酒杯C.餐台上有无锋利的东西D.烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂
考题
书籍应该摆放在（）。A、高处B、柜子内C、架子上D、窗台上
考题
四方箱体式组合夹具主要安装在（）。A、立式加工中心交换工作台上B、立式加工中心工作台上C、卧式加工中心工作台上D、卧式加工中心工作台的转台上
考题
西餐宴会中的酒水的类别包括（）A、餐前酒B、佐餐酒C、餐后酒
考题
在酒吧准备工作中，摆放酒具时，量杯、吧匙、冰夹应（）。A、用干净的口布垫底摆放在抽屉里B、浸泡在干净的水中C、用干净的口布垫底摆放在操作台上D、用干净的口布垫底摆放在吧台上
考题
电动节流控制箱摆放在钻台上靠司钻操作台一侧。
考题
中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。A、水果造型B、插花艺术C、餐具造型D、鲜花造型
考题
宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。A、英式服务B、大陆式服务C、法式服务D、自助餐服务
考题
酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。A、放置于吧台上B、放回原处C、顺手放置D、放在工作台上
考题
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
考题
在收台工作中，要做好餐厅的卫生工作应该先看（）。A、餐台上有无客人遗留的物品B、餐台上有无破碎的酒杯C、餐台上有无锋利的东西D、烟灰缸中有无未熄灭的烟蒂
考题
下列哪一个不是冷餐会的特点（）.A、菜肴放在菜台上，供客人自取B、以酒水为主，略备小吃C、规模大，布置华丽，气氛热烈D、菜肴丰富，环境高雅，场面壮观
考题
中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。A、开餐前五分钟B、开餐前十分钟C、客人到齐后D、开餐前十五分钟
考题
高档宴会摆台的特点之一是餐台上花卉装点的不同。
考题
餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。
考题
餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。
考题
在中餐圆台式就餐中，一般摆放在餐台上的菜品最好不要超过（）个。A、3B、4C、5D、6
考题
宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。A、就餐B、台上C、清洁D、派菜
考题
常用调酒用具应摆放在（）。A、抽屉里B、吧台上C、操作台上D、酒架上
考题
冷餐会应在开始前（）分钟将所有食品、酒水等分类在设计好的餐台、吧台上摆放整齐。A、5-10B、10-15C、15-20D、20-25
考题
西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。A、汤B、副菜C、主菜D、甜品
考题
多选题西餐宴会中的酒水的类别包括（）A餐前酒B佐餐酒C餐后酒
考题
单选题在酒吧准备工作中，摆放酒具时，量杯、吧匙、冰夹应（）。A
用干净的口布垫底摆放在抽屉里B
浸泡在干净的水中C
用干净的口布垫底摆放在操作台上D
用干净的口布垫底摆放在吧台上
考题
单选题西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。A
汤B
副菜C
主菜D
甜品
考题
判断题西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。A
对B
错
考题
单选题宾客支付一定的金钱后，进入餐厅，在预选布置好的食品台上自己动手，任意选菜，这属于（）服务。A
英式服务B
大陆式服务C
法式服务D
自助餐服务