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菜单在很多方面以多种形式()着餐饮企业的服务系统。

  • A、影响和决定
  • B、影响和支配
  • C、影响和扩展
  • D、扩展和支配

参考答案

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考题 菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借,还反映着餐饮企业的市场定位,表明了餐饮企业的经营方针,体现着餐饮企业的经营素质,是餐饮企业经营管理活动的总纲,影响着企业的形象和经济效益。()

考题 宴会可容成本的计算包括宴会菜点和______两方面内容。 A.分类菜点B.主要菜点C.宴会服务D.人工费用

考题 某餐饮企业需及时了解大众口味的变化以改进菜品质量,应采取( )。A.高长型结构 B.扁平型结构 C.职能型结构 D.机械式结构

考题 餐饮企业服务方式的选择、营业时间、餐饮服务项目的数量和餐饮服务的程序等属于餐饮企业的()信息。

考题 餐饮企业为顾客提供的菜品,其质量的好坏,决定着企业的效益和信誉。

考题 快餐型餐饮企业多采用挂牌式的菜单,菜单简单明了,菜品少。

考题 中国餐饮企业的经营特点从以下哪几个方面反映出来的()A、生产方面B、销售方面C、服务方面D、环境方面E、生活方面

考题 美食节又称为食品节,它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品()

考题 有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施设备、实物产品以及()进行的控制。A、服务效率B、菜点、酒水质量C、客用品质量D、服务环境质量

考题 宴席菜单与其他套菜菜单的区别有()。A、设计的针对性与及时性B、内容的完整性C、菜品编排的协调性,菜品集中体现了餐饮企业的技术水平D、宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色

考题 菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查,分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度,并根据此对菜单()进行适当调整,以保证经营活动的顺利进行。A、品种、价格B、顺序编排C、生产工艺D、服务程序

考题 餐饮企业的工种很多,属于菜肴生产人员的工种是()A、迎宾引座员B、红案白案C、值台服务员D、洗碗工

考题 餐饮企业服务人员同时也是销售人员,因此应承担餐饮企业的()工作。

考题 论述餐饮企业岗位工作规范的基本内容,并设计一份“餐厅传菜品”的工作规范。

考题 “组织目标方法”是餐饮企业人力资源管理的一种方法。下列叙述中与“组织目标方法”基本特征相吻合的选项是()。A、以服务对象的满意度,考核餐饮企业的人力资源管理绩效B、以管理的结果,考核餐饮企业的人力资源管理绩效C、以管理中每个过程是否符合组织预订的目标,考核餐饮企业的人力资源管理绩效D、以责任、权力、利益三者是否对应,考核餐饮企业的人力资源管理绩效

考题 中式宴会指菜点、饮品以中式菜品和中国酒水为主,使用中式餐用具,并按中式服务程序和礼仪服务的宴会。()

考题 餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序,对初审后决定试做的菜点进行测评,最重要的考核项目是().

考题 强化创新菜点的后续管理,就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中()。

考题 餐饮企业在开展菜点创新中,对申报的创新菜肴进行试做的前提是().

考题 餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心,采取切实有效的方法与措施,以维持、巩固乃至提高创新菜点的质量水平、经营效果和市场影响,这属于().

考题 填空题餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序,对初审后决定试做的菜点进行测评,最重要的考核项目是().

考题 填空题美食节又称为食品节,它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品()

考题 填空题餐饮企业针对创新推出来的菜肴点心,采取切实有效的方法与措施,以维持、巩固乃至提高创新菜点的质量水平、经营效果和市场影响,这属于().

考题 填空题餐饮企业在开展菜点创新中,对申报的创新菜肴进行试做的前提是().

考题 多选题菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查,分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度,并根据此对菜单()进行适当调整,以保证经营活动的顺利进行。A品种、价格B顺序编排C生产工艺D服务程序

考题 单选题有形产品质量控制是指对餐饮企业提供的设施设备、实物产品以及()进行的控制。A 服务效率B 菜点、酒水质量C 客用品质量D 服务环境质量

考题 填空题强化创新菜点的后续管理,就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中()。