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某餐饮企业需及时了解大众口味的变化以改进菜品质量，应采取（ ）。

A.高长型结构
B.扁平型结构
C.职能型结构
D.机械式结构

参考答案

参考解析
解析：扁平型结构的管理层次较少，控制幅度较宽，能很好地适应外部环境的变化。该餐饮企业需及时了解大众口味的变化以改进菜品质量，应采取扁平型结构，选项B正确。
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