网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

发蒸糕好，起锅要待（）后进行。

  • A、蒸汽没有泄气
  • B、蒸汽排出一半
  • C、蒸汽经凉水冲击
  • D、蒸汽自然泄气

参考答案

更多 “发蒸糕好，起锅要待（）后进行。A、蒸汽没有泄气B、蒸汽排出一半C、蒸汽经凉水冲击D、蒸汽自然泄气” 相关考题
考题 蒸马蹄糕的火候是( )。A.猛火B.慢火C.中上火
查看答案
考题 的糕浆调制时，不可过分搅拌。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕
查看答案
考题 色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。A.蒸糕B.马拉糕C.发糕D.马蹄糕
查看答案
考题 制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→( )→成型。A.调制糕浆→成熟B.调制糕浆→饧发C.饧发调制→糕浆D.调入面粉→饧发
查看答案
考题 蒸萝卜糕需( )分钟。 A.30B.40C.50D.60
查看答案
考题 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列关于蒸制的描述，错误的是A、一般先用武火，"圆气"后改用文火B、液体辅料拌蒸的药物，应待辅料吸尽后再蒸C、蒸制时要注意火候、时间D、长时间蒸制的药物宜不断添加冷水，防止蒸干E、蒸后剩余液体辅料，应拌入药物再进行干燥
查看答案
考题 对稻种进行蒸煮，待干燥后进行储存，采用此方法，保鲜效果极好。
查看答案
考题 用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况，控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度，防止超温。
查看答案
考题 为使松质糕的米粉均匀吸水，拌好粉坯后还要（）A、立即成型B、迅速成熟C、静置饧面D、进行冷藏
查看答案
考题 蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度。
查看答案
考题 刚搅拌好的重氮感光胶，能否立即涂布？是否要待气泡消失后涂布？
查看答案
考题 ]须用液体辅料拌蒸的药物应待药物与辅料拌匀吸尽后再蒸制。
查看答案
考题 在五月五日煮糯米饭或蒸粽糕投入江中的意义。
查看答案
考题 蒸泮塘马蹄糕应用中上火好。
查看答案
考题 蒸马蹄糕的火候是（）。A、猛火B、慢火C、中上火
查看答案
考题 以下在使用前可以不经消毒的容器是（）。A、盛放待调味的海蜇（事先经清洗）的容器B、盛放待烹饪半成品的容器C、盛放待分装至盒饭的饭菜的容器D、盛放批量制作起锅后的冷菜
查看答案
考题 制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后（），以免切块时糕卷松散。
查看答案
考题 粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。A、松散B、结团C、松发D、疏松
查看答案
考题 对生化膨松面团制品要掌握好蒸制前的（）时间。
查看答案
考题 粘质糕在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。A、夹粉B、粘粉C、掺粉D、糕粉
查看答案
考题 粘质糕类制品的熟制需用旺火蒸25分钟，但糕粉不能过厚。
查看答案
考题 蒸制萝卜糕应采用（）火。A、旺B、中上C、中D、慢
查看答案
考题 桂林马蹄糕的制作要点是：按比例调制稀粉浆，掌握好蒸制火候与时间。
查看答案
考题 调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。
查看答案
考题 黄油酥调制好应放入平盘进行（）待用。A、冷冻B、通风C、醒发D、加热
查看答案
考题 节日特色食物：重阳节蒸九重米粿；冬至食汤丸；除夕食（）。A、宝糕B、方糕C、碗糕D、红团
查看答案
热门标签
最新试卷