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影响脂肪酸败的主要因素有（）。

  • A、高温
  • B、碱
  • C、氧
  • D、光线
  • E、酶

参考答案

更多 “影响脂肪酸败的主要因素有（）。A、高温B、碱C、氧D、光线E、酶” 相关考题
考题 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）
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考题 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（ ）
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考题 造成鱼类脂肪肝的主要因素有（）A、养殖密度过大，水体环境恶化B、营养物质组配不平衡及抗脂肪肝因子缺乏C、饲料氧化、酸败、发霉、变质D、过量或长期使用抗生素和化学合成药物以及杀虫剂
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考题 影响脂肪消化率的主要因素是A．体温B．熔点C．脂肪来源D．碳链长度E．脂肪饱和度
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考题 ()是一种还原性强的天然抗氧化剂，能阻断脂肪自动氧化酸败的连锁反应，而延缓脂肪的酸败。A.(D)B.(A)C.(E)D.(K)
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考题 发生脂肪酸败的原因有哪些?
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考题 衡量脂肪早期酸败的指标为（ ）。
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考题 脂肪酸败的早期标志是酸价升高。
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考题 关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 脂肪酸败
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考题 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
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考题 过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。
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考题 脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。A、生脂肪B、经过炼制的动物油脂C、饱和脂肪D、不饱和脂肪
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考题 脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）A、减速B、增速C、延缓D、抑制E、无影响
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考题 氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？
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考题 影响油脂酸败的主要因素有哪些？
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考题 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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考题 试论述脂肪的酸败作用（脂类氧化)。
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考题 什么是酸败，其有何影响？
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考题 多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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考题 问答题什么是酸败，其有何影响？
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考题 判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。（　　）A 对B 错
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考题 单选题脂肪中脂肪酸的不饱和度增加，对其酸败的影响是（）A 减速B 增速C 延缓D 抑制E 无影响
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考题 问答题影响油脂酸败的主要因素有哪些？
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考题 名词解释题脂肪酸败
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考题 问答题何谓脂肪的氧化酸败？简述饲料脂肪氧化酸败的机制。
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