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填空题
加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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考题 鲜榨果蔬汁应（）A、选用新鲜水果、蔬菜作为原料B、即榨即售C、需短时存放的应冷藏D、以上都不是
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考题 加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 鲜榨果蔬汁应（）A、选用新鲜水果、蔬菜作为原料B、即榨即售C、需短时存放的应冷藏D、以上都是
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考题 购入的原料，应具有一定的（），具有该品种应有的（）、（）、（）和（），不含有毒有害物，也不应受其污染。
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考题 果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
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考题 简述果蔬汁加工中常见的问题。
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考题 以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、果蔬饮料
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考题 果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
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考题 果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）A、汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少；B、果心小、肉质厚、脆嫩；
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考题 简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。
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考题 果蔬汁饮料按加工工艺不同可分为（）、（）、（）。
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考题 以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、浑浊果蔬汁
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考题 下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。A、果蔬汁B、蜜饯C、腌渍品
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考题 问答题果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
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考题 填空题果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
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考题 问答题简述果蔬汁加工中常见的问题。
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考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 浑浊果蔬汁
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考题 问答题生产加工原料的种类和特性？
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考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 果蔬饮料
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考题 单选题下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。A 果蔬汁B 蜜饯C 腌渍品
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