考题
由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。
A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌
考题
食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受到微生物污染。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。A.感官B.物理C.化学D.微生物E.腐败变质的程度
考题
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质
考题
从市场采购畜禽肉类（不含加工后的肉制品）时，应当查验（）
考题
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
考题
食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）A、感官B、物理C、化学D、微生物E、败变质的程度
考题
目前，我国居民不同畜种肉类消费量从大到小依次为（）。A、猪肉、牛肉、禽肉、羊肉B、猪肉、禽肉、牛肉、羊肉C、禽肉、猪肉、牛肉、羊肉D、禽肉、猪肉、羊肉、牛肉
考题
食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
考题
餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。
考题
对腐败变质食品的处理原则是（）A、腐败严重的必须废弃或销毁B、单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用C、轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用D、以上均是
考题
罐头食品防止微生物污染，下面措施中（）应严加控制。A、原材料应新鲜未变质B、杀菌的温度与时间C、抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂D、车间、仓库的卫生条件
考题
食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。
考题
黄曲霉毒素污染最重的食品是（）。A、奶类B、畜禽肉类C、粮油及制品D、水产品
考题
鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。
考题
引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
考题
腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？
考题
食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。A、感官B、物理C、化学D、微生物
考题
单选题其发病可能的原因是（ ）。A
蛋类被污染B
家畜、家禽肉类被污染C
奶类被污染D
熟制品被污染E
以上都是
考题
单选题以下哪项是其发病的可能原因？（ ）A
蛋类被污染B
熟制品被污染C
奶类被污染D
家畜、家禽肉类被污染E
以上都是
考题
多选题食品腐败变质的鉴定，一般是从（）等几个方面进行评价。A感官B物理C化学D微生物
考题
填空题禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）
考题
多选题食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）A感官B物理C化学D微生物E败变质的程度
考题
填空题引起肉类和乳类变质的微生物是（），而引起粮食变质的主要微生物是（）
考题
填空题鉴定食品腐败变质一般是从感官鉴定、化学鉴定、（）和微生物检验四个方面来进行的。
考题
填空题肉类在腐败变质时，常常在肉的表面产生明显的感官变化，这些变化表现出（），变色，霉斑和变味等一些特点。
考题
填空题禽肉污染微生物会发生变质，从肉类的表面可明显的感官变化，常见的有（）、（）、（）和（）