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高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。()

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考题 如何控制食品色泽在食品制作中的反应?
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考题 食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()
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考题 ()给人以斑斓、鲜活、自然之感。 A.白色B.黄色C.绿色D.灰色
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考题 大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的()而浮动。 A、品种B、原料C、售价D、色泽
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考题 绿色属于冷色系，用于盛夏酷暑的室内装饰，会给人以凉爽的感觉。
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考题 1、彩色餐巾可以渲染就餐气氛，下列说法错误的是（）。A．如艳红、大红餐巾给人以庄重热烈的感觉；B．橘黄、鹅黄色餐巾给人以高贵典雅的感觉；C．湖蓝色在夏天能给人以凉爽、舒适之感；D．白色餐巾给人以清洁卫生、恬静优雅之感。
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考题 腌渍食品色泽的形成主要有褐变形成的色泽、吸附形成的色泽和___________形成的色泽。
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