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红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 祁门红茶为后发酵茶。此题为判断题(对,错)。

考题 红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。() 此题为判断题(对,错)。

考题 茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。() 此题为判断题(对,错)。

考题 中国茶主要有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶等几大类。() 此题为判断题(对,错)。

考题 红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.此题为判断题(对,错)。

考题 在蛋黄中呈黄色的物质主要是胡萝卜素和核黄素。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 制作红茶希望能得到较高比例的( ) A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素

考题 红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分是()。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素

考题 茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。此题为判断题(对,错)。

考题 红茶是全发酵茶。此题为判断题(对,错)。

考题 茶色素主要是()等。A叶绿素B茶黄素C花青素D茶红素E叶黄素

考题 品质好的红茶茶红素含量高,茶黄素、茶褐素含量低A对B错

考题 红茶中,汤味浓醇的主要成分是()。A、茶红素B、茶黄素C、茶褐素D、茶多酚

考题 茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与()相似。A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸

考题 红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。

考题 红茶之所以变红,是由于茶叶中()在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。

考题 红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分是()。A、蛋白质、茶黄素、咖啡碱B、儿茶素、茶红素、蛋白质C、茶氨酸、咖啡碱、茶红素D、茶黄素、茶红素、茶褐素

考题 红茶汤色的构成主要应归因于水溶性的茶多酚氧化产物()、茶红素和茶褐素。

考题 红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮

考题 茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增多对品质不利,主要是使()。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发黄,叶底暗褐

考题 茶色素有多种成分,不包括()。A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素

考题 品质好的红茶茶红素含量高,茶黄素、茶褐素含量低

考题 茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与茶多酚相似,有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。

考题 红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。

考题 判断题红茶的呈味物质构成,茶黄素、茶褐素、花青素等。A 对B 错

考题 多选题茶色素主要是()等。A叶绿素B茶黄素C花青素D茶红素E叶黄素

考题 判断题品质好的红茶茶红素含量高,茶黄素、茶褐素含量低A 对B 错