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到2020年，传统食品加工程度大幅提高，食品加工技术水平明显提升，全国食品工业增加值年均增长速度保持在()以上。

A、8%

B、10%

C、12%

D、16%

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考题 对食品进行辐照加工,应当遵守食品安全国家标准,并按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行()。 A、检测B、标示C、检验D、标注
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考题 根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，属于食品添加剂的应当包括（）A、营养强化剂B、食品用香料C、胶基糖果中基础剂物质D、食品工业用加工助剂
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考题 关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）A、食品加工人员每两年进行一次体检B、食品加工人员上岗前须进行卫生培训C、食品加工人员手指有明显皮肤损伤未愈合的，可继续从事食品加工工作D、食品加工人员可将个人使用的水杯带入生产车间
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考题 不属于食品添加剂的是（）A、营养强化剂B、食品用香料C、食品工业用加工助剂D、苏丹红
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考题 国家支持发展（），增加农产品的附加值。A、农产品加工业和食品工业B、食品工业和粮食工业C、农产品加工业和粮食工业D、畜禽工业和粮食工业
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考题 简述食品工业用加工助剂的使用原则
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考题 对食品添加剂的要求包括（）.A、不应对人体产生任何健康危害；B、不应掩盖食品腐败变质；C、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；D、食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外.
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考题 大力发展（　），改善食物消费结构。A、以基础食品工业为主的农产品加工业B、以基础食品工业为辅的农产品加工业C、以食品工业为主的农产品加工业D、以食品工业为辅的农产品加工业
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考题 根据《食品安全国家标准航空食品卫生规范》（GB31641），采用热链工艺生产的食品，在加工、储存、运输和食用前需保持在（）以上。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃
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考题 食品加工操作是指（）A、食品从原料加工到烹饪完成的过程B、食品从烹饪到供消费者食用的过程C、食品从采购到供消费者食用的过程
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考题 不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。A、4B、2C、6D、8
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考题 食品生产过程中化学污染的途径包括（）A、清洁剂、消毒剂污染B、包装迁移C、虫害污染D、食品工业用加工助剂污染
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考题 下列哪项是食品添加剂（）A、食品用香料B、胶基糖果中基础剂物质C、食品工业用加工助剂D、以上都是
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考题 低酸罐头食品热加工的最低要求是（）。A、12DB、10DC、14DD、16D
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考题 把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A、食品的加工程度B、食品的加工方法C、食品的保藏方法D、原料种类
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考题 根据食品添加剂使用卫生标准（GB2760），以下属于食品添加剂的有：（）A、食品用香精B、营养强化剂C、胶基糖果中基础剂物质D、食品工业用加工助剂
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考题 食品工业用加工助剂
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考题 水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？
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考题 多选题食品工业用加工助剂使用原则包括：（）A加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。B加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。C食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。D食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
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考题 问答题水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？
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考题 问答题简述食品工业用加工助剂的使用原则
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考题 单选题食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照（）的要求使用食品添加剂。A GB14881B GB2760C GB7718D GB28050
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考题 单选题把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A 食品的加工程度B 食品的加工方法C 食品的保藏方法D 原料种类
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考题 单选题大力发展（　），改善食物消费结构。A 以基础食品工业为主的农产品加工业B 以基础食品工业为辅的农产品加工业C 以食品工业为主的农产品加工业D 以食品工业为辅的农产品加工业
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考题 单选题食品加工操作是指（）A 食品从原料加工到烹饪完成的过程B 食品从烹饪到供消费者食用的过程C 食品从采购到供消费者食用的过程
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考题 填空题食品工业具有众多的门类，依照加工程度可分为：原料加工、半成品加工、（）和调理加工。
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