客家菜的风味受广州菜的影响较大,品种变化多样,注重锅气。( ) 此题为判断题(对，错)。

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客家菜的风味受广州菜的影响较大,品种变化多样,注重锅气。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题广东菜主要由( )组成．A．广州菜B．客家菜C．潮州菜D．东江菜

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考题广东菜主要由（）组成。A．广州菜B．客家菜C．潮州菜D．东江菜

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考题盐鸡是( )的名菜。A.广州菜B.潮州菜C.粤菜D.客家菜

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考题粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题注重甜菜的烹调是()的特点之一。A、广府菜B、客家菜C、潮州菜D、ABC都不是

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考题中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()

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考题薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新()。A.精神B.风格C.意识D.菜点

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考题 108、明清以后，又出现了“京都风味”、“姑苏筵席”、“扬州炒卖”、“湘鄂大菜”以及“帮”、“帮口”、“风味”、“菜”等称谓。尤以“风味”的称呼影响较大。

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考题 8、明清以后，又出现了“京都风味”、“姑苏筵席”、“扬州炒卖”、“湘鄂大菜”以及“帮”、“帮口”、“风味”、“菜”等称谓。尤以“风味”的称呼影响较大。

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