面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和______的过程。 A.二氧化硫B.一氧化碳C.乙醇D.乙酸

题目内容（请给出正确答案）

面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和______的过程。

A.二氧化硫

B.一氧化碳

C.乙醇

D.乙酸

参考答案

考题在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。 A.淀粉力B.糖化力C.蛋白酶D.蛋白糖

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考题面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和乙醇的过程。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生()和乙醇的过程。A、二氧化碳B、一氧化碳C、二氧化硫D、乙酸

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考题图3为苹果酒的发酵实验装置示意图，下列叙述正确的是（）。 A.发酵过程中酵母菌种群数量不断增长 B.发酵过程中酒精的产生速率越来越快 C.集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸产生的CO2 D.若发酵液表面出现菌膜，原因可能是发酵瓶漏气

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考题酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。（）

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考题 8、酵母菌的乙醇发酵过程中是异型乙醇发酵。（）

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考题 6、以下描述错误的是A．在酿酒酵母的作用下，大麦芽发酵产生啤酒B．在大肠杆菌的作用下，牛奶发酵变成酸奶C．在霉菌的作用下，牛奶发酵变成奶酪D．曲霉使大豆发酵产生酱油

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考题酵母菌的Ⅲ型发酵是在弱碱性pH 下的异型发酵。

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考题 3、酵母菌在面包发酵中的主要作用是A．生物疏松剂B．发酵碳水化合物C．产生香气D．产生风味

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