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制作冰拿铁咖啡时,最后再放入奶油。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 制作巧克力汁常用的稀释剂是加热牛奶、淡奶油或糖水等。() 此题为判断题(对,错)。

考题 制作巧克力汁,常用的稀释剂是加热的牛奶,淡奶油和糖水等。() 此题为判断题(对,错)。

考题 给咖啡加糖可直接用糖夹子或手把方糖放入杯内进行搅拌。() 此题为判断题(对,错)。

考题 泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸。此题为判断题(对,错)。

考题 配方平衡时,配方之水量,轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。() 此题为判断题(对,错)。

考题 制作枣泥馅时,澄粉应在最后炒制中加入。() 此题为判断题(对,错)。

考题 制作糟熘三白时,因鱼片比较容易成熟,所以应在出锅前再放入鱼片。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 制作生熏白鱼时,为了保证鱼肉成熟,在熏制前锅中应放入少量的水。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列有利于减肥的咖啡是()A.卡布奇诺咖啡B.热拿铁咖啡C.黑咖啡D.冰摩卡咖啡

考题 使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。此题为判断题(对,错)。

考题 制作冰拿铁咖啡的方法是,将()放入摇壶中摇匀,倒入杯中挤上奶沫,口味会更好。A.咖啡、牛奶、冰块B.咖啡、奶油、冰块C.咖啡、巧克力酱、冰砂D.咖啡、糖水、冰块

考题 使用滴滤壶制作咖啡时,对粉的研磨程度要求是中粗粉。此题为判断题(对,错)。

考题 咖啡制作器具中,适合选用粗粉的是摩卡壶。此题为判断题(对,错)。

考题 传统越南咖啡的制作通常使用滴滤器。此题为判断题(对,错)。

考题 使用虹吸壶制作咖啡时,咖啡粉越细越好。此题为判断题(对,错)。

考题 制作Espresso时咖啡粉为中度研磨。此题为判断题(对,错)。

考题 使用压力式咖啡机制作咖啡时,咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。此题为判断题(对,错)。

考题 喝咖啡吃点心时,可一手端咖啡杯,一手拿者点心,吃喝交替进行。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 制作较大型芯时,可以在型芯芯部放入焦炭、草绳等通气材料此题为判断题(对,错)。

考题 稀奶油是制造奶油的原料此题为判断题(对,错)。

考题 牛油就是奶油,是从牛奶中提取的,是制作起酥类糕点的的常用油脂。此题为判断题(对,错)。

考题 下列有利于减肥的咖啡是()A、卡布奇诺咖啡B、热拿铁咖啡C、黑咖啡D、冰摩卡咖啡

考题 下列不属于拿铁咖啡制作原料的是()A、牛奶B、意式浓缩咖啡C、奶沫D、奶油

考题 下列关于拿铁咖啡制作技术要求描述不准确的是()A、拿铁咖啡的咖啡:牛奶:奶沫=1:2:1B、拿铁咖啡的的杯量一般控制在杯子的9分满C、拿铁咖啡成品的奶沫厚度要在5mm以上D、拿铁咖啡热饮的出品温度要求在50-65℃

考题 下列关于拿铁咖啡基础感官特征描述不准确的是()A、拿铁咖啡的牛奶香味浓郁B、拿铁咖啡有丰富的奶沫C、拿铁咖啡有浓香的奶油味D、拿铁咖啡热饮的出品温度要求在50-65℃

考题 制作冰拿铁咖啡的方法是,将()放入摇壶中摇匀,倒入杯中挤上奶沫,口味会更好。A、咖啡、牛奶、冰块B、咖啡、奶油、冰块C、咖啡、巧克力酱、冰砂D、咖啡、糖水、冰块

考题 由咖啡和奶油组成的咖啡是()。A、咖啡摩卡B、玛奇雅朵C、康宝蓝咖啡D、拿铁咖啡