中餐先上冷菜的特点是()。 A、取拿灵活方便，便于主、宾谦让B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲C、给人一个良好的印象，为上热菜打下良好基础D、以上都是

题目内容（请给出正确答案）

中餐先上冷菜的特点是()。

A、取拿灵活方便，便于主、宾谦让

B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲

C、给人一个良好的印象，为上热菜打下良好基础

D、以上都是

参考答案

考题在我国北方,传菜员要做到()先上,热菜要及时上。 A、汤B、冷菜C、火候菜D、水果

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考题中餐冷菜具有()和佐酒的功能。 A.开胃B.开场C.视觉D.爽口

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考题中餐多桌宴会上菜时应()。 A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上

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考题中餐的冷菜卤制品和点心类制品适宜采用调味品平均成本核算法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题标准的中餐最先上的菜应是A、冷盘B、热炒C、主菜D、点心

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考题先上冷菜的特点是( )。A.取拿灵活方便，便于主宾谦让B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲C.给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础D.以上都是

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考题传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的。

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考题中餐零点的冷菜一般在宾客点完菜（）分钟内上桌。A．5B．8C．10D．15

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考题中餐零点餐客人所点菜肴，一般在上完冷菜，上完热菜，　　上完全部菜品。

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