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高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为丁香酸等芳香物质。

此题为判断题(对，错)。

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考题 用蒸汽蒸煮油罐过程中要经常检查蒸罐情况,控制好进罐蒸汽流量和蒸煮温度,防止超温。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 洗刷干净的陈制火腿在食用前需要进行蒸煮加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 通过代谢可转变为尼克酰胺的氨基酸是色氨酸。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 采用蒸煮、酸洗、碱洗等置换方法将沉积的易燃易爆、有毒物质清除干净。此题为判断题(对，错)。
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考题 采用蒸煮、酸洗、碱洗等化学清洗方法将沉积的易燃易爆、有毒物质清除干净。此题为判断题(对，错)。
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考题 酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对糖、氨基酸、果胶等物的作用此题为判断题(对，错)。
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考题 酸发酵法是利用乳酸杆菌和醋酸杆菌等发酵产酸,防止食物腐败。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）A、醌类物质B、査耳酮C、醛类物质D、单宁酸
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考题 高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。A、月桂酸B、丁香酸C、糠醛D、3-羟基丁酮
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考题 高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。
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考题 单选题马铃薯、荸荠在碱性水中蒸煮变黄是由于黄酮物质在碱作用下形式（）A 醌类物质B 査耳酮C 醛类物质D 单宁酸
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