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白色基础汤在制作过程中应使汤保持在()左右的微沸状态。

  • A、60℃
  • B、70℃
  • C、90℃
  • D、100℃

参考答案

更多 “白色基础汤在制作过程中应使汤保持在()左右的微沸状态。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃” 相关考题
考题 汤的温度保持在()左右,在此温度下,原料中的含氨浸出物慢慢溶入汤中,使汤的味道逐渐鲜醇.A.20℃B.50℃C.30℃~40℃D.60℃

考题 爽口牛丸在加热时水应保持在______。 A.60℃左右B.70℃左右C.微沸状态D.沸腾状态

考题 煮擂沙汤丸时水要保持( )状态。 A.微沸B.沸腾C.大滚D.翻滚

考题 制作焖米饭的主要原料是长粒大米、()、黄油、洋葱等。A、牛奶B、白色基础汤C、奶油D、布朗基础汤

考题 制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。

考题 白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。

考题 制作布朗少司是应使用白色基础汤。

考题 制作培根焖芹菜时,应用下列哪种汤汁焖制芹菜()A、布朗基础汤B、白色基础汤C、蔬菜基础汤D、番茄基础汤

考题 制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。

考题 爽口牛丸在加热时水温应保持()范围。A、60度左右B、70度左右C、微沸状态D、沸腾状态

考题 制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。

考题 布朗少司主要是以()为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、奶油少司D、蕃茄酱

考题 在制作白色基础汤时不应放()A、洋葱B、胡椒粒C、盐D、香叶

考题 白少司主要是以()为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、奶油少司D、奶酪

考题 白烩菜肴主要是以()为基础制作的。A、白色基础汤B、布朗基础汤C、布朗少司D、白色原料

考题 在制作鱼类菜肴时应使用()A、白色基础汤B、布朗基础汤C、红色基础汤D、鱼基础汤

考题 制作焖米饭时,应加入适量的白色基础汤。

考题 煮擂沙汤丸时水要保持()状态。A、微沸B、沸腾C、大滚D、翻滚

考题 煮制白色基础汤的过程中,应不断撇去浮沫和油脂。

考题 制作奶油少司时用的主要原料是()A、布朗基础汤、棕色油炒面B、白色基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉

考题 制作白色基础汤的主要原料是生牛骨和清水。

考题 在制作白色基础汤时应往汤锅内加入()A、冷水B、温水C、热水D、沸水

考题 制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入()牛基础汤内。A、加冰的B、凉透的C、温和的D、微沸的

考题 下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料()A、布朗基础汤B、白色基础汤C、牛奶D、面粉

考题 制作基础汤时,应使汤一直保持在()左右的状态下。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃

考题 制作布朗少司的主要原料是()A、布朗基础汤、棕色油炒面B、布朗基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉

考题 制作白色基础汤时应往汤锅内加入()。A、冷水B、温水C、热水D、沸水