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焖填馅小牛核的形态是()。

  • A、牛核原形
  • B、片状,整齐不碎
  • C、块状,整齐
  • D、椭圆形

参考答案

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考题 焖填馅小牛核的口感是( )。 A、软烂B、外焦里嫩C、软嫩D、鲜嫩

考题 小牛核适宜()。A、蒸或烩焖B、烤或串烧C、局或蒸煮D、煎或烩焖

考题 制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小片。

考题 制作焖填馅小牛核的原料有()。A、黑樱桃B、开心果C、黑橄榄D、白蘑菇

考题 制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。

考题 小牛肉的腰部适宜()。A、腌渍B、制馅C、烧烤D、煮汤

考题 成年牛的牛核()。A、比小牛核小B、比小牛核大C、完全消失D、与小牛核一样

考题 焖填馅小牛核的馅料有鲜牛奶。

考题 制作焖填馅小牛核要在烤箱中焖()。A、20分钟B、60分钟C、30分钟D、50分钟

考题 用于制作皮薄或油酥制品的馅心,应选用(),以免影响形态。A、生馅B、熟馅C、生熟馅D、蜜饯馅

考题 填馅鱼的腹开法是最后剔除肋骨。

考题 下列适宜制泥茸(蓉)类甜馅熟加工的方法是()A、焯、炸、煮、焖B、焯、炸、烧、煮C、焯、煮、蒸、炒D、煮、焖、蒸、炒

考题 小牛核是牛的肾脏。

考题 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香、微咸。

考题 焖填馅小牛核的馅料有鲜奶油。

考题 制作焖填馅小牛核要在小牛核的()。A、一端开口B、两端开口C、左端开口D、右端开口

考题 “steamed chicken leg”的意思是()A、蒸填馅鸡腿B、焖笋鸡C、煮小鸡腿D、烩鸡腿

考题 焖填馅小牛核的口味特点是()。A、鲜香、微辣B、清香、微咸C、浓香、辛辣、酒香、微咸D、浓香、奶香、酒香、微咸

考题 制作焖填馅小牛核要把鸡胸肉()。A、切成丁B、打成泥C、切碎末D、切小片

考题 烤鹅填栗子馅是英式菜典型的代表菜肴。

考题 以下关于煎焖法的说法,不准确的是()。A、煎焖的菜式由煎和焖共同完成,先煎后焖,以焖为主B、煎焖菜品具有煎的焦香,又有焖的软滑、入味C、原料若以酿馅形式造型,须将馅酿牢D、焖制时间不宜过长

考题 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、辛辣、酒香、微咸。

考题 填馅法:

考题 填馅鱼的背开法是剔除脊骨后再去除内脏。

考题 焖填馅小牛核的色泽是()。A、乳白色,洁白光亮B、浅黄色,有光泽C、乳白色,有红斑D、浅黄色,有红斑

考题 禽类背开的开膛方法常用于()、瓤馅菜肴的制作。A、烤制B、铁扒C、烩制D、焖制