考题
竹笋中品质最好的是( )。A.春笋B.夏笋C.鞭笋D.冬笋
考题
粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
薏米学名薏苡,又叫茨仁、()。
A、白玉米B、黄玉米C、杂色玉米D、药玉米
考题
甘笋又叫()。
A.芫菁B.甘蓝C.胡萝卜D.金针菇
考题
白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、()等四道工序。
考题
胡萝卜的别名是()。
A、银笋B、甘笋C、生笋D、茭笋
考题
玉米的初生根，又叫种子根。此题为判断题(对，错)。
考题
竹笋中质量最好的是（）A、冬笋和春笋B、春笋和鞭笋C、鞭笋和冬笋D、鞭笋
考题
锦川石表面似松皮形状，如笋，俗称石笋，又叫松皮石。
考题
三丁包是扬州特色点心，三丁通常是指（）A、猪肉、香菇、笋丁B、猪肉、鸡肉、香菇C、猪肉、鸡肉、笋丁D、鸡肉、香菇、笋丁
考题
广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A、淀粉B、面粉C、糯米粉D、玉米粉
考题
王化的笋也是享有盛名，尤其是长塘头的（）A、毛笋B、鞭笋C、雷笋D、淡笋
考题
竹笋中品质最好的是（）。A、春笋B、夏笋C、鞭笋D、冬笋
考题
甘笋又叫（）。A、芫菁B、甘蓝C、胡萝卜D、金针菇
考题
取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鲜笋汤。
考题
“鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。A、厚片B、中片C、薄片D、指甲片
考题
制作“红烧划水”所需的主要原料是（） A、青鱼中段、笋肉、水发香菇B、青鱼中段、笋肉、蘑菇C、青鱼尾巴、笋肉、水发香菇D、青鱼尾巴、笋肉、蘑菇
考题
玉米雌穗又叫果穗，属于（）。A、总装花序B、肉穗花序C、头状花序D、穗状花序
考题
深圳市民政局位于（）。A、笋岗东路B、深南东路C、笋岗西路D、人民东路
考题
单选题广东虾饺，用（ ）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A
澄粉B
面粉C
糯米粉D
玉米粉
考题
填空题长兴紫笋，又名湖州紫笋、顾渚紫笋，产于浙江长兴县（）山、张岭一带。
考题
单选题广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。A
淀粉B
面粉C
糯米粉D
玉米粉
考题
多选题下列各项中，（ ）为辽菜的一组。A兰花熊掌、松子鹿筋B桃花香扇、安义鸡羹C珍珠玉米笋、游龙戏凤D九转大肠、香松银鱼E珍珠元鱼肝、油锅塌豆腐
考题
单选题玉米雌穗又叫果穗，属于（）。A
总装花序B
肉穗花序C
头状花序D
穗状花序
考题
单选题制作“红烧划水”所需的主要原料是（）A
青鱼中段、笋肉、水发香菇B
青鱼中段、笋肉、蘑菇C
青鱼尾巴、笋肉、水发香菇D
青鱼尾巴、笋肉、蘑菇