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有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

  • A、加工后至食用不得超过1.5小时
  • B、加工器具应专用
  • C、操作人员手部虚消毒
  • D、加工后的生食海产品应冷藏

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考题 制作生食海产品时可以不在专间操作。
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考题 加工制作生食海产品的流程是什么？
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考题 简述生食加工要求包括哪些。
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考题 食品经营中的“生食类食品”，特指生食海产品。
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考题 以下必须在专间内操作的是：（）A、冷菜改刀和凉拌B、生食海产品加工C、制作水果拼盘
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考题 有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A、加工后至食用不得超过l.5小时B、加工器具应专用C、操作人员手部虚消毒D、加工后的生食海产品应冷藏
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考题 食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。A、配制凉菜B、粗加工C、制作生食海产品D、消毒餐具
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考题 生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。A、1B、2C、3D、5
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考题 食品加工人员进行（）操作前，应对手部进行消毒。A、粗加工B、配制凉菜C、加工生食海产品D、备餐
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考题 关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A、避免半成品与成品直接接触B、避免食品直接接触火焰C、避免食品油脂滴落在燃料上D、不应使用文火烤制
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考题 关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A、操作人员手部应消毒，戴口罩B、加工器具应专用，使用前应消毒C、应在准清洁操作区内操作D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
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考题 生食加工要求包括（）。A、蔬菜、水果严格清洗消毒B、加工过程中防止交叉污染C、不使用不新鲜、变质原料D、禁止经营生食淡水水产品
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考题 以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。A、食品成品与原料容器混用B、食品成品中心温度末达到70℃C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
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考题 采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒（）A、制作生冷拼盘时放辣椒B、制作生冷拼盘时适量加醋C、生食D、充分煮熟
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考题 从事生食海产品加工的人员（）。A、操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩B、操作时应清洗、消毒手部，佩戴口罩C、操作后应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩
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考题 饮品店的备注栏：（）。A、加注“含凉菜”或“不含凉菜”B、加注“含裱花蛋糕”或“不含裱花蛋糕”C、加注“含生食海产品”或“不含生食海产品”D、以上均不加注
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考题 应设置相应的专用操作场所的作业有（）。A、制作现榨果蔬汁B、水果拼盘C、加工生食海产品D、以上均是
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考题 有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。A、加工后至食用不得超过1.5小时B、加工器具应专用C、操作人员手部应消毒D、加工后的生食海产品应冷藏
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考题 多选题生食海产品加工要求为：（）。A加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。B从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。C用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。D加工后的生食海产品应当放置在密闭容器内冷藏保存，或者放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。E放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过1小时。
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考题 多选题关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A操作人员手部应消毒，戴口罩B加工器具应专用，使用前应消毒C应在准清洁操作区内操作D加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
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考题 判断题用于生食海产品加工的工具、容器应专用。A 对B 错
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考题 多选题采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（）A制作生冷拼盘时放辣椒B制作生冷拼盘时适量加醋C生食D充分煮熟
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考题 多选题有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。A加工后至食用不得超过1.5小时B加工器具应专用C操作人员手部应消毒D加工后的生食海产品应冷藏
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考题 多选题食品加工人员进行（）操作时应戴口罩。A配置凉菜B粗加工C制作生食海产品D消毒餐具
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考题 多选题关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A避免半成品与成品直接接触B避免食品直接接触火焰C避免食品油脂滴落在燃料上D不应使用文火烤制
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考题 单选题应设置相应的专用操作场所的作业有（）。A 制作现榨果蔬汁B 水果拼盘C 加工生食海产品D 以上均是
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