考题
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
考题
不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A、酿造水B、酵母C、啤酒花D、麦芽
考题
酿造啤酒的主要原料有（）。A、麦芽B、玉米C、啤酒花D、杜松子E、酵母F、高粱
考题
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？
考题
污染啤酒酿造过程的微生物主要是各种野生酵母和某些属的细菌。而（）和（）很难在啤酒中生长和繁殖.
考题
啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。A、糖化和发酵系统B、制冷系统C、售酒设备D、运输设备
考题
酿造优质啤酒的前提条件是（）。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺
考题
简述啤酒酿造中蛋白质及其水解产物和啤酒的关系。
考题
啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。
考题
啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关，其用于啤酒酿造的主要作用成分有：（）、（）、（）
考题
酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。
考题
在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。
考题
填空题啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关，其用于啤酒酿造的主要作用成分有：（）、（）、（）
考题
填空题啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类，水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大，硬度和水中的（）盐和（）盐含量有关。
考题
填空题酿造啤酒的辅料主要是含淀粉和（）的物质。
考题
填空题在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。
考题
问答题啤酒酿造用水有什么要求，应如何处理不合要求的水？
考题
填空题酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。
考题
填空题酿造啤酒的辅料主要是含（）和（）的物质。
考题
单选题酿造优质啤酒的前提条件是（）。A
啤酒酵母B
酿造水质C
麦芽、酒花、水和酵母D
酿造工艺
考题
问答题简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。
考题
单选题啤酒坊的酿造设备中，最主要的配置包括（）。A
糖化和发酵系统B
制冷系统C
售酒设备D
运输设备
考题
判断题酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。A
对B
错
考题
填空题啤酒酿造用水的处理方法主要有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
考题
单选题不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？（）A
酿造水B
酵母C
啤酒花D
麦芽