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食品冷冻温度的范围是（）

  • A、-5~1℃
  • B、-10~-1℃
  • C、-20~-1℃
  • D、-30~-1℃

参考答案

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考题 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、1-5℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)
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考题 蒸发新补充水冬季温度范围为（）A、1-2℃B、20-30℃C、2－10℃D、10-20℃
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考题 食品冷冻保存，温度要求应该是怎样的（）A、-1～10摄氏度B、－20℃～－1℃之间C、3～4摄氏度D、0摄氏度以下
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考题 大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。A、-1～-5℃B、-1～-10℃C、-5～-10℃D、-5～-8℃
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考题 冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。A、0-10℃B、-1-10℃C、0-5℃D、-1-10℃
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考题 将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A、-18℃～-1℃B、－20℃～－1℃C、-20℃～0℃D、-18℃～0℃
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考题 速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。A、-30℃～-40℃B、-20℃～-30℃C、-10℃～-20℃D、-15℃～-30℃
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考题 冷冻：是指将食品或者原料置于（）之间会存的过程A、0℃～10℃B、-10℃～0℃C、-20℃～1℃D、10℃～20℃
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考题 新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）A、-20℃B、-10～-5℃C、1～10℃D、20℃以上
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A、1～5℃B、0～4℃C、0～8℃D、0～10℃
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。A、-18～-1℃B、-20～0℃C、-20～-1℃D、-18～0℃
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考题 最适宜保存食品雕刻作品的温度是（）A、20B、10C、1D、-5
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考题 烹调后的食品下列（）温度范围最符合保存条件。A、10℃～60℃B、高于60℃或低于10℃C、常温D、-20℃～-1℃
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考题 冷冻保藏的温度一般要求在（）摄氏度.A、1B、-10C、-20D、-5
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。A、-18~-1。CB、-20~0。CC、-20~-1。CD、-18~0。C
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考题 冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。A、-40℃--1℃B、-30℃--1℃C、-20℃--1℃D、-10℃--1℃
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考题 普通混凝土的抗拉强度为抗压强度的（）。A、1/5~1/10B、1/10~1/20C、1/20~1/30D、1/30~1/40
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考题 地西泮中毒的血药浓度范围是（）A、1～10μg/mlB、1～20μg/mlC、1～25μg/mlD、1～30μg/mlE、10～30μg/ml
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考题 单选题食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在（）分钟内为速冻。A 10B 30C 20D 40
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考题 单选题大多数食品的最大冰晶生成区的温度范围是（）。A -1～-5℃B -1～-10℃C -5～-10℃D -5～-8℃
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考题 单选题将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A -18℃～-1℃B －20℃～－1℃C -20℃～0℃D -18℃～0℃
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考题 单选题冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。A -40℃--1℃B -30℃--1℃C -20℃--1℃D -10℃--1℃
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考题 单选题冷冻保藏的温度一般要求在（）摄氏度.A 1B -10C -20D -5
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