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测定小麦粉稳定时间有什么作用?
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考题
使用50g揉面钵测定吸收率和面团稳定时间,需要()。A、揉面钵的质量为50.0gB、称取的小麦粉样品质量为50.0gC、称取的小麦粉样品干基质量为50.0gD、称取相当于14%水分的小麦粉样品50.0g
考题
问答题试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法?
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