考题
选购散装小麦粉时用手握紧成团，久而不散的小麦粉质量较好。()
考题
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。此题为判断题(对，错)。
考题
下列属于专用小麦粉的是（ ）。A.馒头用小麦粉
B.饺子用小麦粉
C.酥性饼干专用小麦粉
D.糕点用小麦粉
E.标准粉
考题
小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、（）。
考题
什么是初情期？什么是性成熟？性成熟的标志是什么？
考题
气相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰的原理是什么？
考题
小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度
考题
小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
考题
通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
考题
下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。A、玉米和小麦粉B、猪肉和羊肉C、小麦粉和大米D、牛肉和小麦粉
考题
小麦粉加工精度的检验方法有五种，仲裁检验什么方法？
考题
小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点？
考题
大米和小麦粉定等的基础项目是什么？其限制项目有哪些？
考题
填空题小麦粉贮藏特性：极易感染虫霉、吸湿作用和氧化作用强、极易结块、丧失散落性、粉的成熟与变白、酸度增加或变苦、成团结块、（）。
考题
填空题通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。
考题
问答题小麦粉生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？
考题
问答题小麦粉后处理是小麦粉加工的最后阶段，这个阶段包括哪些内容？
考题
多选题下列属于专用小麦粉的是（ ）。A饺子用小麦粉 B糕点用小麦粉C酥性饼干专用小麦粉 D馒头用小麦粉E标准粉