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生产中用曲量过大就容易使酒中出现（）和（）。
参考答案
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考题
对《发酵酒及其配制酒生产卫生规范》理解正确的是：( )。A黄酒生产区应设置原料仓库、制曲、制酒、灌装、贮存陈酿等区域B葡萄酒发酵过程中应监测赭曲霉毒素A和氨基甲酸乙酯。C酒精度≤20%的配制酒应建立生产环境和加工过程的微生物监控D以上都正确
考题
下面关于红葡萄酒的话，哪一句是正确的（）。A、振动不会影响葡萄酒的品质B、传统摆放红酒的方式是将酒平放，这容易使酒氧化C、酒窖中存放时最好不要留下光线，否则葡萄酒容易变质D、红葡萄酒随着存放时间延长颜色由浅到深地变化
考题
单选题下面关于红葡萄酒的话，哪一句是正确的（）。A
振动不会影响葡萄酒的品质B
传统摆放红酒的方式是将酒平放，这容易使酒氧化C
酒窖中存放时最好不要留下光线，否则葡萄酒容易变质D
红葡萄酒随着存放时间延长颜色由浅到深地变化
考题
填空题茅台酒制曲是以细菌为主的传统大曲，制曲过程中（）最多、属高温酒曲，有（）和（）等特点。
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