考题
川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。此题为判断题(对，错)。
考题
炒菜时碘盐应该什么时候吃?()A、先放盐后放菜B、菜熟了再放盐C、什么时候都行
考题
理使用碘盐的叙述，错误的是()A.碘盐放置时间不宜过长B.炒菜时油热后先放碘盐再放菜C.炒菜出锅前再放碘盐D.碘盐放置在避光、干燥和阴凉处
考题
烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）A、烧菜前用碘盐爆锅B、烧菜加水后C、烧菜加水前D、菜将出锅时
考题
炒菜时，什么时候放盐合适（）。A、临出锅时放盐B、油一热先放盐再放菜C、盐和菜同时入锅炒
考题
炒菜时什么时候放碘盐？（）A、油烧热前B、油烧热未放菜时C、在炒菜进行时D、菜炒熟后
考题
日常生活中，炒菜时加碘盐最佳时间为（）A、烧菜前用碘盐爆锅B、烧菜加水前C、菜将出锅时
考题
烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失（）A、烧菜前用碘盐爆锅B、烧菜过程中C、菜将出锅时
考题
碘盐的正确贮存方法是：（）A、不要贮存时间过长B、碘盐应放在干燥避光的地方C、等菜、汤熟后起锅时再放盐D、加盖存放E、潮湿的环境
考题
在日常生活中，如何正确使用碘盐（）A、炒菜时用碘盐爆锅B、碘盐与菜一起下锅C、当菜快起锅时放入碘盐D、以上都可以
考题
食盐的使用下列哪项是错误的（）A、购买食盐时要买碘盐，不买私盐B、碘盐不宜在阳光下暴晒C、碘盐应加盖保存D、炒菜时可以用碘盐爆锅
考题
理使用碘盐的叙述，错误的是（）A、碘盐放臵时间不宜过长B、炒菜时油热后先放碘盐再放菜C、炒菜出锅前再放碘盐D、碘盐放臵在避光、干燥和阴凉处
考题
川菜炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火慢炒，一锅成菜。
考题
宴席菜营养组配原则之一是（）比例恰当。A、荤素搭配B、炒菜与爆菜C、扒菜与爆菜D、炸菜与熘菜
考题
下列关于山西风味说法错误的是（）。A、山西风味的基本味型，以咸香为主，甜酸为辅B、山西风味，具有油大色重，口味咸鲜偏酸C、山西民间以“十八碗”为代表，盛行经济实惠的蒸菜D、山西大厨炒菜不过油，不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒，一锅成菜
考题
判断题炒菜不能用碘盐爆锅，要等菜炒熟后再放盐。A
对B
错
考题
单选题理使用碘盐的叙述，错误的是（）A
碘盐放臵时间不宜过长B
炒菜时油热后先放碘盐再放菜C
炒菜出锅前再放碘盐D
碘盐放臵在避光、干燥和阴凉处
考题
单选题炒菜时什么时候放碘盐？（）A
油烧热前B
油烧热未放菜时C
在炒菜进行时D
菜炒熟后
考题
多选题碘盐的正确贮存方法是：（）A不要贮存时间过长B碘盐应放在干燥避光的地方C等菜、汤熟后起锅时再放盐D加盖存放E潮湿的环境
考题
单选题烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）A
烧菜前用碘盐爆锅B
烧菜加水后C
烧菜加水前D
菜将出锅时
考题
单选题在日常生活中，如何正确使用碘盐（）A
炒菜时用碘盐爆锅B
碘盐与菜一起下锅C
当菜快起锅时放入碘盐D
以上都可以
考题
单选题日常生活中，炒菜时加碘盐最佳时间为（）A
烧菜前用碘盐爆锅B
烧菜加水前C
菜将出锅时
考题
判断题等菜、汤熟后起锅时再放碘盐。A
对B
错
考题
单选题食盐的使用下列哪项是错误的（）A
购买食盐时要买碘盐，不买私盐B
碘盐不宜在阳光下暴晒C
碘盐应加盖保存D
炒菜时可以用碘盐爆锅
考题
填空题炒菜时在热油中先放盐，再放菜，这种做法（）