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制品成熟后馅料收缩的主要原因是调制或原料（）造成的。

  • A、配比无变化
  • B、配比不当
  • C、配比多
  • D、配比少

参考答案

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考题 馅料的口味一般以（）口味为主。A、配料B、调料C、制品D、原料自身
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考题 将面团或面胚体按（）需要加工成胚皮的手法称为制皮。A、加温和馅料B、品种和包馅C、品种和馅料D、品种和加温
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考题 制品烘烤时间过短，含水分多的馅料成熟后，易（）。A、出水B、结块C、破裂D、收缩
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考题 填空题以大豆为主要原料，经（）、（）、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的制品。可分为（）、调制豆乳和（）三类。
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