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不设主宾席也没有固定座位的宴席为（）。

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考题 由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将“筵席”写作“宴席”了。()
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考题 从进食的效果看甜菜应该是在()上桌。A、宴席开始时B、宴席过程中C、宴席最后阶段D、宴席结束后
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考题 消防电梯的布置一般宜为：( ) A.消防电梯设中间，设二道隔墙 B.消防电梯设中间，不设隔墙 C.消防电梯设旁边，设一道隔墙 D.消防电梯设旁边，不设隔墙
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考题 我国举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座椅，主宾席不排座位，食品与饮料均事先放置桌上，招待会开始后，自助进餐。A对B错
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考题 一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的（）。A、30%B、40%C、50%D、60%
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考题 中档宴席中，大菜、面点约占宴席成本的（）。A、50%B、55%C、45%D、60%
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考题 中档宴席，冷菜占宴席成本的（）A、10%B、15%C、20%D、25%
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考题 一台宴席的售价是2888元，如果综合销售毛利率为56%，那么该宴席的成本应该是（）元。A、1617.28B、1270.72C、656.36D、515.71
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考题 中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A、18%B、30%C、15%D、20%
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考题 冷菜是宴席中第一道菜，具有烘托宴席（），增进客人食欲，美化和突出宴席主题的作用。A、内容B、气氛C、形式D、环境
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考题 有关鸡尾酒会的陈述，不正确的是（）A、西方现代的集会交往的一种宴请形式B、只设主宾席，其余客人站着进食C、可与舞会同时进行D、盛行于欧美等国家
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考题 古代称之为“花烛宴”的宴席是指（）A、夫家的亲友摆宴设席，请新郎冠带，亲友陪宴，尽欢而散B、女家的亲友同行辈人，梳妆打扮，交礼答拜C、到了婚嫁的日子，女方家遣送嫁妆所摆设的宴席D、夫家聚亲时所设的宴席
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考题 “出阁宴”是指（）A、夫家的亲友摆宴设席，让新郎冠带，亲友陪宴，尽欢而散B、女家的亲友同行辈人，梳妆打扮，交礼答拜C、到了婚嫁的日子，女方家遣送嫁妆所摆设的宴席D、夫家娶亲时所设的宴席
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考题 一台宴席的售价是2888元，如果综合销售毛利率为56%，那么该宴席的成本应该是1270.72元
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考题 我国举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座椅，主宾席不排座位，食品与饮料均事先放置桌上，招待会开始后，自助进餐。
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考题 宴席热菜一般占宴席菜品的（）。A、30%B、45%C、60%D、70%
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考题 宴席中使用的餐具质量要与宴席的（）相匹配。A、规格B、价格C、数量D、质量
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考题 在宴席的组织过程中，需要落实哪些宴席服务内容？
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考题 宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
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考题 根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。A、宴席档次和菜肴质量B、宴席成本和菜品质量C、使用对象和宴席档次D、宴席档次和烹调方法
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考题 重体力劳动者每人每次宴席的精料量为（）左右.
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考题 “冷餐会”通常采用长桌，一般（）。A、有固定座位B、不设主宾席C、不供应水果D、不自由走动
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考题 可设主宾席，也可不设主宾席的宴会的是（）。A、国宴B、正式宴会C、鸡尾酒会D、高档宴会
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考题 单选题古代称之为“花烛宴”的宴席是指（）A 夫家的亲友摆宴设席，请新郎冠带，亲友陪宴，尽欢而散B 女家的亲友同行辈人，梳妆打扮，交礼答拜C 到了婚嫁的日子，女方家遣送嫁妆所摆设的宴席D 夫家聚亲时所设的宴席
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考题 判断题我国举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座椅，主宾席不排座位，食品与饮料均事先放置桌上，招待会开始后，自助进餐。A 对B 错
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考题 单选题所谓“花夜宴”是指（）A 夫家的亲友摆宴设席，让新郎冠带，亲友陪宴，尽欢而散B 女家的亲友同行辈人，梳妆打扮，交礼答拜C 到了婚嫁的日子，女方家遣送嫁妆所摆设的宴席D 夫家娶亲时所设的宴席
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考题 多选题有关鸡尾酒会的陈述，不正确的是（）A西方现代的集会交往的一种宴请形式B只设主宾席，其余客人站着进食C可与舞会同时进行D盛行于欧美等国家
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