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加工家禽时，（）不能食用，应该去除。

  • A、头
  • B、爪子
  • C、胆
  • D、肠子

参考答案

更多 “加工家禽时，（）不能食用，应该去除。A、头B、爪子C、胆D、肠子” 相关考题
考题 西餐中,在食用(),需要配饮清淡的酒。 A、肉类、野味、家禽等食物时B、禽类、肉类及甜品等食物时C、鱼类、肉类等食物时D、海鲜类、鱼类及甜品等食物时
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考题 鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。 ()
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考题 西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。 A、食用蔬菜、糕点B、食用海鲜类、鱼类C、食用肉类、野味D、食用海鲜类、野味
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考题 ()鱼皮粗老,鳞片小而较密,不能食用,应当去除。 A.比目鱼B.鲥鱼C.鲳鱼D.银鱼
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考题 不能经常食用精致面粉，因为其加工过程中（ ）损失较多。
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考题 家禽不能食用的部分有（）。A、嗉囊B、血管C、肺部D、骨头
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考题 家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
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考题 家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。A、头B、爪子C、嗉囊D、肠子
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考题 很多植物的胚芽有营养，应该多吃发芽的土豆。发芽土豆有毒，不能食用。
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考题 腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）
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考题 食品加工过程不卫生时不能食用。
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考题 铰削余量不能太小，太小时上道工序残留变形（），原有的加工刀痕不能去除，铰孔质量达不到要求。A、不能去除B、可轻松去除C、加重D、不确定
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考题 简述用食用碱去除茶垢的原理。
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考题 蔬菜在初步加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
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考题 加工墨鱼时，（）虽不能食用，但可以保留作为药用。A、眼睛B、胰脏C、内壳D、吸盘
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考题 黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）A、刀口B、鱼嘴C、肛门D、腮孔
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考题 干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，改变原来质地，去除杂质和异味，使其符合食用和卫生要求。
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考题 在原料初加工过程中，除去污秽不能食用的部分，不得浪费任何有用的原料。（）
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考题 鱼类加工时一般应去除不能食用的部位，如内脏、鱼鳃、鱼血、鱼鳞、鱼鳍、鱼头等。（）
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考题 餐饮业生食类食品的加工流程为（）。A、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—保温放置—食用B、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—食用C、原料接收—储存—粗加工—食用D、原料接收—储存—粗加工—加热烹调—常温或冷藏放置—食用
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考题 实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品
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考题 干贝体表有（），不能食用，泡发时必须去除。A、外皮B、灰尘C、筋质D、贝尖
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考题 贝类原料初加工主要是洗净原料的（），去除不能食用的内脏和外壳。A、泥沙B、杂质C、粘液D、油质
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考题 没有变质的火腿可以用（）洗涤，已经变质的必须去除变质部位，严重的不能食用。
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考题 以下不可食用的家禽内脏为（）。A、肝B、肺C、气管D、食管E、胆
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考题 在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用（）酒。
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考题 判断题腐败变质的鱼类对人体有害，无论何种方法加工均不能食用。（）A 对B 错
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