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可在原料中,右用铡切方法进行加工处理的是()

  • A、鸡丁
  • B、河蟹
  • C、猪肉
  • D、鱼肉

参考答案

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考题 “酱”制冷菜的操作程序一般是()。A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B.加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘D.加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

考题 原料切割成形是指运用刀具对烹饪原料进行()。A、切配B、切割C、加工处理D、切割的加工

考题 锯切是推切和()的结合。A、拉切B、铡切C、剁D、直切

考题 用锯对材料或工件进行切断或切槽等的加工方法称为锯削。() 此题为判断题(对,错)。

考题 用钢锯对材料或工件进行切断或切槽的加工方法是()。 A、錾削B、锉削C、锯削D、刀削

考题 铡切是右手持刀,左手按刀背前端,刀柄高,刀尖低,对准原料部位,双手同时用力将原料铡数的切法.此题为判断题(对,错)。

考题 钢丝钳铡口是用来铡切电线线芯和钢丝、铁丝等金属。() 此题为判断题(对,错)。

考题 使用()方法可在窗体中进行文本的输出,用()方法可画圆,用()方法可画直线。

考题 初加工腊鱼时,应将处理好的腊鱼用()的方法进行加工处理。A、蒸B、炸C、烤D、烧

考题 将胡萝卜切成月芽状,适合用()加工。A、拉切法B、转切法C、锯切法D、铡切法

考题 在烹调过程中,()是可用铡切方法进行刀工处理的原料。A、鸡肉B、猪肉C、河蟹D、鱼肉

考题 钢丝钳的铡口是用来铡切钢丝等较硬金属的。()

考题 钢丝钳铡口是用来铡切电线线芯和钢丝、铁丝等金属。

考题 磨削是用()对工件表面进行加工的方法。

考题 试切法就是通过试切—测量—调整—再试切反复进行,使工件尺寸达到要求的加工方法。

考题 无论用什么方法加工齿轮都会出现跟切现象。

考题 磨削加工是用()以较高的线速度对工件表面进行加工的方法。

考题 “酱”制冷菜的操作程序一般是()。A、选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘B、加工处理→选料→入锅酱制→冷却切配→装盘C、选料→入锅酱制→加工处理→冷却切配→装盘D、加工处理→选料→冷却切配→入锅酱制→装盘

考题 直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切、滚切、拉切、()。

考题 ()适宜加工一些较细小或松脆性的原料,如黄瓜、芹菜等。A、锯切法B、拉切法C、铡切法D、推拉切法

考题 把分散的、不系统的群众经验、要求和期望集中起来,进行加工处理,所体现的领导方法是()A、从群众中来B、到群众中去C、一切依靠群众D、一切为了群众

考题 ()是通过试切、测量、调整、再试切,经多次反复进行到被加工尺寸达到要求为止的方法。

考题 不论用何种方法切制加工标准齿轮,当齿数太少,将发生根切现象。

考题 笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合()。A、锯切B、铡切C、直切D、推切

考题 切法分为:()、推切、拉切、铡切、锯切、滚切。A、拉拽切B、直切C、锯片切D、直拉切

考题 片是“刀工”技术难度略大些的技法,一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。A、直切B、铡切C、锯切D、推切

考题 填空题网络多媒体素材加工过程的主要工作是对各种多媒体素材进行加工,如用()进行图像处理,用()进行音频编辑,用Microsoft Word对文字进行加工,用()制作动画等。