考题
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的()蔬菜的外皮。
A.根茎类B.瓜果类C.果蔬类D.干果类
考题
苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒,均可放心食用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程A.果蔬的呼吸作用B.果蔬的春化作用C.果蔬的后熟作用D.果蔬的老化作用E.果蔬的腐烂作用
考题
蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
考题
杏仁、桃仁、白果、李子仁、枇杷仁等对呼吸系统无毒性反应。（）
考题
以下（）果蔬类于禁止采购和经营的？A、生菜B、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等C、四季豆D、地瓜
考题
粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。
考题
下列哪种食物无毒（）A、苦圣仁B、发芽的土豆C、高温熬练的食油D、加工过的木薯
考题
（）进入体内水解后产生HCN，从而具有较强的毒性，其食源性植物有木薯、豆类以及一些果树的种子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等。A、氰苷B、红细胞凝集素C、皂甙D、龙葵碱
考题
氰苷含量最多的是（）A、桃仁B、甜杏仁C、木薯D、苦杏仁E、李仁
考题
下列哪种食物不是含氰苷植物（）A、苦杏仁B、苦桃仁C、葵花籽仁D、枇杷仁E、李子仁
考题
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。A、根茎类B、瓜果类C、果蔬类D、干果类
考题
苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。
考题
含亚麻苦苷的是（）A、桃仁B、李子仁C、枇杷仁D、木薯
考题
氰苷类食物中毒中最为常见的是（）中毒。A、枇杷仁B、李子仁C、甜杏仁D、苦杏仁
考题
果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。
考题
果蔬中所含化学物质，按其能否溶解于水，分为两类（）。
考题
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
考题
（）中毒是由其所含的龙葵素所引起的。A、木薯B、苦杏仁C、发芽马铃薯D、四季豆
考题
判断题杏仁、桃仁、白果、李子仁、枇杷仁等对呼吸系统无毒性反应。（）A
对B
错
考题
填空题食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、（）、水产类、乳蛋类、粮食类等。
考题
判断题粮食、果蔬在保管过程中，若水分、氧气、温度等条件适宜，就可能发芽。A
对B
错
考题
单选题下列哪种食物无毒（）A
苦圣仁B
发芽的土豆C
高温熬练的食油D
加工过的木薯
考题
单选题蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程（）A
果蔬的呼吸作用B
果蔬的春化作用C
果蔬的后熟作用D
果蔬的老化作用E
果蔬的腐烂作用
考题
单选题（）进入体内水解后产生HCN，从而具有较强的毒性，其食源性植物有木薯、豆类以及一些果树的种子如杏仁、桃仁、枇杷仁及亚麻仁等。A
氰苷B
红细胞凝集素C
皂甙D
龙葵碱
考题
填空题果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。
考题
单选题氰苷含量最多的是（）A
桃仁B
甜杏仁C
木薯D
苦杏仁E
李仁