考题
下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。A、柠檬酸B、苹果酸C、酒石酸D、草酸
考题
食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A、柠檬酸B、乳酸C、苹果酸D、果醋
考题
食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）A、苯甲酸B、酒石酸C、醋酸D、山梨酸
考题
自然界果蔬中不存在的有机酸是（）。A、丙酮酸B、酒石酸C、苹果酸D、柠檬酸
考题
果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。
考题
果蔬中的化学成分：（），（），（），（），（），（），（），（），（），（），（）。
考题
在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A、酒石酸B、苹果酸C、柠檬酸D、草酸
考题
在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
考题
果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。A、柠檬酸B、苹果酸C、洒石酸D、水扬酸
考题
果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。
考题
酸味是果实的主要风味之一，是由果实内所含的各种有机酸引起，主要是（）。
考题
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
考题
填空题果蔬中的化学成分：（），（），（），（），（），（），（），（），（），（），（）。
考题
多选题下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。A柠檬酸B苹果酸C酒石酸D草酸
考题
单选题在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。A
酒石酸B
苹果酸C
柠檬酸D
草酸
考题
单选题食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及（）在大多数果蔬中都存在的称为果酸。A
苯甲酸B
酒石酸C
醋酸D
山梨酸
考题
填空题在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
考题
填空题果蔬中含有多种有机酸主要是（），它们通过称为果酸。
考题
填空题果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。
考题
单选题果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。A
柠檬酸B
苹果酸C
洒石酸D
水扬酸
考题
问答题试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。