考题
粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料,经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理,加工成丝或()的制品。
考题
粉肠制品常选用的淀粉是( )。A.绿豆淀粉B.土豆淀粉C.豌豆淀粉D.玉米淀粉
考题
大豆中的淀粉含量很高,可加工多种淀粉制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。此题为判断题(对，错)。
考题
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。此题为判断题(对，错)。
考题
制作蛋糕时（）的使用量对制品成形有很大影响。A、淀粉B、油脂C、鸡蛋液D、甜味剂
考题
淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
考题
（）产品不纳入淀粉及淀粉制品发证范围。A、玉米蛋白粉B、变性淀粉C、氧化淀粉D、豆类淀粉
考题
不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
考题
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。
考题
淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。
考题
菌落总数、大肠菌群是（）出厂检验的必检项目。A、食用小麦淀粉B、即食类淀粉制品C、食用玉米淀粉D、木薯淀粉
考题
不允许分装生产的产品有（）A、淀粉B、淀粉制品C、鱼糜制品D、酱腌菜
考题
粉肠制品常选用的淀粉是（）。A、绿豆淀粉B、土豆淀粉C、豌豆淀粉D、玉米淀粉
考题
下述（）食品是常被首选的减肥食品。A、果蔬及其制品B、肉及其制品C、淀粉及制品D、鱼及其制品
考题
生物制品的验收要索取加盖供货公司红印章的《生物制品批签发证》。
考题
填空题不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（）℃，高粱淀粉为（）℃，大米为（）℃。
考题
多选题在《中国食物成分表》中，属于”薯类、淀粉及制品”类的食物有（）A土豆B地瓜C藕粉D魔芋粉E粉条
考题
判断题生物制品的验收要索取加盖供货公司红印章的《生物制品批签发证》。A
对B
错
考题
多选题下列货物适用13%低税率征收增值税的有（）。A淀粉B居民用煤炭制品C速冻饺子D食用盐
考题
单选题淀粉类食品、剩米饭、奶制品（ ）。A
B
C
D
E
