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（）面坯，适合在大理石案子上操作。

  • A、软
  • B、需要迅速降温的
  • C、硬
  • D、需要逐渐降低温的

参考答案

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考题 油炸面包时（）面坯至面坯两面成熟，放置在沥油器具上沥干油脂。A、抖动B、翻动C、揿入D、插入
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考题 大理石案板多用于较为特殊的面点制作，它比木质案板平整光滑，一些（）的面坯适合在此类案板上进行操作。A、面团较软B、油性较小C、油性较大D、面团较硬
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