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要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）

  • A、加防腐剂
  • B、适当包装
  • C、注意保存条件
  • D、以上即是

参考答案

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考题 食品营养强化的目的是（）。A、延长食品的保存时间B、改变食品的品质C、增加食品的色香、味D、增加食品的保健功能E、补充食品加工中损失的营养素
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考题 食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。A、维持B、延长C、改变D、缩短
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考题 制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）A、1.2%B、1.5%C、1.8%D、2%
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考题 （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。
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考题 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
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考题 食品之热藏，温度至少应保存在（）A、40℃B、45℃C、50℃D、65℃
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考题 食品储存时温度会影响品质所以（）A、应保存在50℃以上高温B、应保存在37℃之温度C、应低温保存D、不必考虑温度变化
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考题 影响烘焙食品烤焙之主要因素（）A、温度B、湿度C、时间D、以上皆是
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考题 烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。
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考题 烘焙食品超过保存期应（）A、回收再利用B、丢弃C、减价出售D、赠送客户才正确
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考题 食品之冷藏，必须保存在（）A、7℃以下B、10℃以下C、25℃以下D、没有规定
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考题 为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。
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考题 对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目的，从而延长保存期。
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考题 （）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。A、食品清洗B、食品预选C、食品储存D、食品冻结
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考题 填空题（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。
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考题 判断题食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。A 对B 错
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考题 单选题食品营养强化的目的是（）。A 延长食品的保存时间B 改变食品的品质C 增加食品的色香、味D 增加食品的保健功能E 补充食品加工中损失的营养素
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考题 判断题对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目的，从而延长保存期。A 对B 错
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考题 多选题世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）A饼干类食品B烘焙类食品C冷冻甜品类食品
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考题 问答题简述食盐对烘焙食品的作用。
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考题 问答题查阅食品网站FAQs，为大连欧丁烘焙网店设计一份FAQs。
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