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越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上（）调香。

  • A、香料
  • B、花瓣
  • C、奶酪
  • D、药材

参考答案

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考题 香料不仅包括香味物质,有时为了调香的需要往往要采用臭味物质,因此,某些臭味物质也属于香料范畴。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 越南人饮用咖啡的习惯，是烘焙后加上( )调香。A.香料B.花瓣C.奶酪D.药材
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考题 土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()A.过滤咖啡渣后饮用B.过滤泡沫和咖啡渣后饮用C.咖啡渣和咖啡一起饮用D.将咖啡渣二次煮制后饮用
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考题 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()A.烘焙程度越深，口味越好B.烘焙程度越浅，口味越好C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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考题 烘焙程度越深，咖啡的口味越()A.酸B.苦C.甜D.香
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考题 通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越()A.苦B.酸C.香D.醇
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考题 动物香料在食品添加剂中应用较少,多用于()等产品的调香。
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考题 烘焙程度越深，咖啡的口味越（）A、酸B、苦C、甜D、香
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考题 下列属于康宝兰咖啡的最佳饮用方式（）A、直接饮用B、将奶油搅拌均匀后饮用C、先品尝奶油，后将奶油与咖啡搅拌均匀再饮用D、将咖啡静置5分钟后饮用
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考题 将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。A、品香B、调香C、制香D、闻香
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考题 通常咖啡烘焙得越浅，咖啡口味越（）A、苦B、酸C、香D、醇
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考题 关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内
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考题 意大利烘焙是所有常态咖啡豆中烘焙程度最深的
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考题 保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为（）A、立即使用B、3~21天C、30~60天D、60~90天
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考题 烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的（）没有影响。A、形状B、口味C、风味D、品质
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考题 最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是（）A、巴西B、美国C、意大利D、哥伦比亚
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考题 调香白酒的质量决定于（）是否纯净，调入香料的种类、数量等。
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考题 关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是（）A、烘焙程度越深，口味越好B、烘焙程度越浅，口味越好C、适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味D、咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
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考题 咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。
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考题 首选咖啡豆是烘焙后拼配的一款咖啡豆
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考题 土耳其咖啡延续下来的饮用方式是（）A、过滤咖啡渣后饮用B、过滤泡沫和咖啡渣后饮用C、咖啡渣和咖啡一起饮用D、将咖啡渣二次煮制后饮用
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考题 调香法香料要求：必须符合（）的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。
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考题 原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。
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考题 将多种香料配合制成香精的过程成为调香。
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考题 填空题调香白酒的质量决定于（）是否纯净，调入香料的种类、数量等。
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考题 判断题将多种香料配合制成香精的过程成为调香。A 对B 错
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考题 填空题国内大多数的调香师认为香精应由（）、辅助剂、头香剂、（）等四种类型的香料组成。
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