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初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。

  • A、芽
  • B、皮
  • C、泥
  • D、沙

参考答案

更多 “初加工土豆时，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。A、芽B、皮C、泥D、沙” 相关考题
考题 3毫米厚的土豆片主要用于( )。A.炸土豆片B.烤土豆片C.炸气鼓土豆D.炒土豆片
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考题 在烹炒土豆时哪些处理方式是正确的（）A、不选用发芽土豆B、洗净切开后在清水里浸泡C、烹调时加醋D、去除发绿发青的部分
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考题 制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆D、炸土豆丝
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考题 “baked jacket potatoes”的意思是（）A、焗带皮土豆B、焗奶油土豆C、烤土豆饼D、炸气鼓土豆
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考题 制作铁扒鳕鱼的原料有（）。A、奶油土豆B、瓤馅土豆C、时令菜丝D、煎土豆饼
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考题 在封闭经济条件下，某国国内市场土豆价格为每千克5元，国际市场土豆价格为每千克4元（按该国货币计价）。该国政府决定放开土豆的进出口贸易。假定不考虑国际贸易的成本，以及该国国内土豆供求变化对国际市场土豆价格的影响。在自由贸易条件下，下列说法正确的是（）A、该国国内市场土豆价格为每千克4元，该国为土豆出口国B、当该国政府大力宣传土豆出口中国时，该国土豆产量将会增加C、当该国土豆种植技术有大幅改进时，该国国内市场土豆价格不会发生变化D、当国际市场土豆价格上涨50%时，该国国内市场土豆价格将为每千克5元
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考题 食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的（）。A、龙葵碱B、亚硝酸盐C、氰甙D、秋水仙碱
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考题 制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才能下土豆丝。
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考题 制作炸气鼓土豆时，应先用热油将土豆片进行初步热加工。
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考题 西餐中烤和铁扒类的菜肴一般多配炸土豆条或（）A、煮土豆B、烤土豆C、土豆泥D、土豆蓉
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考题 1毫米厚的土豆片主要用于（）A、炸土豆片B、烤土豆片C、气鼓土豆D、炒土豆片
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考题 发绿、发芽的土豆不可食用，否则会造成食物中毒。
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考题 煮蕃芫荽土豆的主要原料有（）、黄油、蕃芫荽末等。A、土豆片B、土豆丝C、土豆丁D、土豆橄榄
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考题 制作炸土豆卷时的主要原料（）A、土豆片B、土豆丝C、土豆泥D、土豆橄榄
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考题 制作瑞士土豆饼时，应先将土豆制成泥后，在加工制作。
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考题 制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆切成5厘米长的条，再加工制作。
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考题 在制作里昂式炒土豆时的主要原料是土豆和（）A、胡萝卜B、洋葱C、大蒜D、青椒
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考题 西餐中一般水产品菜肴大多配煮土豆或（）A、炸土豆B、土豆泥C、烤土豆D、炒土豆
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考题 制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。
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考题 制作奶酪焗猪排时的配料其中有（）A、烤土豆B、炸土豆C、焗土豆D、炒面条
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考题 制作土豆泥时，土豆煮熟后应趁热将土豆捣碎成泥。
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考题 在制作炸土豆卷时，应将土豆泥内加入适量的（）A、奶酪B、奶油C、蛋黄D、蛋青
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考题 关于发芽土豆的说法正确的是（）。A、含有难溶于水的龙葵素B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
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考题 制作公爵夫人式土豆时，土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。
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考题 单选题食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的（）。A 龙葵碱B 亚硝酸盐C 氰甙D 秋水仙碱
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考题 单选题作者对土豆的看法是（　　）。A 土豆热量高是因为含脂肪太多B 土豆的水含量太少C 土豆代替主食具有减肥作用D 土豆不含膳食纤维
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考题 单选题许多人对土豆的看法是（　　）。A 土豆营养丰富应该多吃B 土豆是好东西但也是发胖食品C 土豆不宜当菜吃D 土豆不宜油炸
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