网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）

  • A、炸，煎
  • B、煮，汆
  • C、气蒸，炸煮
  • D、油滑，走红

参考答案

更多 “软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）A、炸，煎B、煮，汆C、气蒸，炸煮D、油滑，走红” 相关考题
考题 烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A.软熘B.脆熘C.焦熘D.滑熘
查看答案
考题 焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。()
查看答案
考题 按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和()。 A.滑熘B.醋熘C.茄汁熘D.糟熘
查看答案
考题 属于滑熘的操作程序是:______。 A.选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘C.选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘D.选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘
查看答案
考题 松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。 A.滑熘B.脆熘C.软熘D.油炸
查看答案
考题 属于软熘的操作程序是:______。 A.选料→切配加工→油炸→熘汁→装盘B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘C.选料→切配加工→烤制→熘汁→装盘D.选料→切配加工→煮或蒸→熘汁→装盘
查看答案
考题 制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。A、糟熘B、滑熘C、软熘D、糖醋熘
查看答案
考题 使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。
查看答案
考题 熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
查看答案
考题 下列是以热空气传热的烹调方法是（）。A、炸制法B、烧制法C、熘制法D、暗炉烤
查看答案
考题 下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。A、熘制法B、烧制法C、煎制法D、爆制法
查看答案
考题 熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
查看答案
考题 西湖醋鱼的烹调方法属于（）。A、水煮法B、脆熘法C、清蒸法D、软熘法
查看答案
考题 制作“糖醋黄河鲤鱼”的方法是（）A、软熘B、脆熘C、滑熘D、滑炒
查看答案
考题 松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。A、滑熘B、脆熘C、软熘D、油炸
查看答案
考题 醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
查看答案
考题 下列以纯油为介质传热的烹调方法是（）。A、炸制法B、烧制法C、爆制法D、熘制法
查看答案
考题 制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
查看答案
考题 熘制法以菜肴的质地划分可分，为滑熘、脆熘（焦熘）和（）三种方法。A、糖熘B、烧熘C、醋熘D、软熘
查看答案
考题 按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。A、滑熘B、醋熘C、茄汁熘D、糟熘
查看答案
考题 焦熘里脊的烹调技法是（）。A、醋熘B、软熘C、滑熘D、炸熘
查看答案
考题 熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法。A、醋熘B、酱熘C、水熘D、蚝油熘
查看答案
考题 熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法。A、滑熘B、烧熘C、醋熘D、糖熘
查看答案
考题 烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。A、软熘B、脆熘C、焦熘D、滑熘
查看答案
考题 软熘是先将原料中主料用（）或出水的方法加热至熟。A、滑油B、炸C、油浸D、汽蒸
查看答案
考题 焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
查看答案
考题 制作糖醋肉片，其烹调方法是（） A、滑熘B、脆熘C、软熘D、醋熘
查看答案
热门标签
最新试卷