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影响闷黄的因素（）
- A、加工车间气温
- B、闷黄初始叶温
- C、闷黄叶保温条件
- D、闷黄方式
- E、黄变要求
- F、含水率
参考答案
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考题
广东大叶青的闷黄时间在（）A、杀青后闷黄————沩山白毛尖B、揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤C、毛火后闷黄————黄大茶D、闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”
考题
广东大叶青炒青过程要点（）以闷为主，暗绿A、锅温220-240℃，投入萎凋叶7-8kgB、抛闷结合，以抛为主，时间8-12minC、当叶色转暗黄，青草气消失，略有熟香时即可D、有粘性，手握能成团，嫩茎折而不断
考题
以下属于广东大叶青的加工工序的是（）A、杀青-揉捻-闷堆-干燥B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖
考题
黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）A、发酵B、闷黄C、杀青D、干燥
考题
判断题黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。A
对B
错
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