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南方人特别愿意煲汤，是不是这个原因他们体形不胖？

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考题 煲汤的调味应放在汤水煲好之后进行。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 煲汤一年四季均适合食用,夏秋季节的汤水适宜( )。 A、清润、香浓B、鲜美、质稍稠C、香浓、不腻D、鲜而不腻、清润
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考题 高级白色基础汤汁的别称叫做( )。A.炖汤B.煲汤C.奶汤D.鸡汤
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考题 在外地上学的两个同学一见面，很快就可以分辨出对方是南方人还是北方人，他们的依据最可能是（ ）。A．南方人与北方人的相貌差异B．南方人与北方人的衣着差异C．南方人与北方人的气质差异D．南方人与北方人的语言差异
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考题 煲汤加盐应该在（）A褒汤前加好B中途加C最后加D随意
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考题 煲老火汤适宜用（）A猛火B慢火C先猛火后慢火D文火
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考题 在为胖体形的人设计服装时，应特别注意服装的（）和（），忌讳（）领和（）领的造型。
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考题 煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
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考题 把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜，这是物理分散作用的结果。
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考题 广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
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考题 属于宴席筹备工作的是烩羹或煲汤。
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考题 为什么说结石患者不宜多喝煲汤？
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考题 一位厨师煲汤之后会先行品尝，调整汤的咸淡，直至满意时才会端给顾客享用。这个过程属于哪种评价类型（）A、诊断性评价B、形成性评价C、相对评价D、绝对评价
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考题 煲汤时食物的温度应该长时间保持85°C~100°C。因此，煲汤火候的要诀是（）。A、小火烧沸，中火慢炖B、中火烧沸，中火慢炖C、大火烧沸，小火慢炖D、大火烧沸，中火慢炖
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考题 宴席筹备工作的是：烩羹或煲汤。
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考题 北方人大多会发卷舌音声母zh、ch和sh，而大部分南方人不会发这三个声母，或者发音很费劲，是不是南方人和北方人的发音器官构造不一样？
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考题 煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（）。
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考题 高级白色基础汤汁的别称叫做（）。A、炖汤B、煲汤C、奶汤D、鸡汤
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考题 烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤，煲后猪腱变松软、焾滑，这属于水解作用。
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考题 煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。
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考题 新一代的微波炉还带（）功能。A、油炸B、煎制C、煲汤D、烘烤
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考题 （）薛姨妈为什么让宝玉喝“酸笋鸡皮汤”？A、是南京特色汤B、帮助解酒C、是薛姨妈亲自煲的汤D、味道特别鲜美
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考题 问答题广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
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考题 问答题北方人大多会发卷舌音声母zh、ch和sh，而大部分南方人不会发这三个声母，或者发音很费劲，是不是南方人和北方人的发音器官构造不一样？
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考题 单选题一位厨师煲汤之后会先行品尝，调整汤的咸淡，直至满意时才会端给顾客享用。这个过程属于哪种评价类型（）A 诊断性评价B 形成性评价C 相对评价D 绝对评价
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考题 问答题为什么说结石患者不宜多喝煲汤？
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考题 问答题南方人特别愿意煲汤，是不是这个原因他们体形不胖？
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