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一位厨师煲汤之后会先行品尝，调整汤的咸淡，直至满意时才会端给顾客享用。这个过程属于哪种评价类型（）

  • A、诊断性评价
  • B、形成性评价
  • C、相对评价
  • D、绝对评价

参考答案

更多 “一位厨师煲汤之后会先行品尝，调整汤的咸淡，直至满意时才会端给顾客享用。这个过程属于哪种评价类型（）A、诊断性评价B、形成性评价C、相对评价D、绝对评价” 相关考题
考题 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜（）
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考题 煲汤的调味应放在汤水煲好之后进行。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 高级白色基础汤汁的别称叫做( )。A.炖汤B.煲汤C.奶汤D.鸡汤
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考题 煲汤的调味应该放在汤水煲好之后进行。
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考题 把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜，这是物理分散作用的结果。
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考题 广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
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考题 属于宴席筹备工作的是烩羹或煲汤。
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考题 用作煲汤的猪肉不适宜选用猪的猪踭肉部位。
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考题 为什么说结石患者不宜多喝煲汤？
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考题 煲老火汤适宜用（）A、猛火B、慢火C、先猛火后慢火D、文火
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考题 煲汤时食物的温度应该长时间保持85°C~100°C。因此，煲汤火候的要诀是（）。A、小火烧沸，中火慢炖B、中火烧沸，中火慢炖C、大火烧沸，小火慢炖D、大火烧沸，中火慢炖
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考题 宴席筹备工作的是：烩羹或煲汤。
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考题 煲汤的汤料煲前要进行适当的处理，主要的方法有飞水、（）和（）。
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考题 高级白色基础汤汁的别称叫做（）。A、炖汤B、煲汤C、奶汤D、鸡汤
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考题 煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。
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考题 新一代的微波炉还带（）功能。A、油炸B、煎制C、煲汤D、烘烤
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考题 上海菜的特点（）A、汤卤醇厚B、咸淡适口C、保持原味D、制作精细
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考题 （）薛姨妈为什么让宝玉喝“酸笋鸡皮汤”？A、是南京特色汤B、帮助解酒C、是薛姨妈亲自煲的汤D、味道特别鲜美
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考题 将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，同时也刺激了顾客的食欲，这是典型的法式西餐服务。
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考题 地方性电话公司的顾客没有其他选择的余地，所以（）。A、完全满意才会保持忠实B、满意才会保持忠实C、不管多不满意，都会保持忠实D、从来都不忠实
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考题 （）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。A、意式服务B、法式服务C、俄式服务D、英式服务
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考题 问答题广东煲汤文化中的“三煲四炖”是指什么？
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考题 判断题将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，同时也刺激了顾客的食欲，这是典型的法式西餐服务。A 对B 错
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考题 单选题一位厨师煲汤之后会先行品尝，调整汤的咸淡，直至满意时才会端给顾客享用。这个过程属于哪种评价类型（）A 诊断性评价B 形成性评价C 相对评价D 绝对评价
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考题 问答题为什么说结石患者不宜多喝煲汤？
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考题 单选题地方性电话公司的顾客没有其他选择的余地，所以（）。A 完全满意才会保持忠实B 满意才会保持忠实C 不管多不满意，都会保持忠实D 从来都不忠实
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