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餐饮原料的库存方法有以下（）种。

  • A、干藏
  • B、冷藏
  • C、冻藏
  • D、湿藏

参考答案

更多 “餐饮原料的库存方法有以下（）种。A、干藏B、冷藏C、冻藏D、湿藏” 相关考题
考题 根据种子的特性，种子贮藏方法可分为( )A.干藏B.土藏C.沙藏D.湿藏
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考题 种子的贮藏的方法( )A.干藏法B.湿藏法C.堆藏法D.以上都有
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考题 种子贮藏方法有干藏和湿藏，适宜干藏的是（）的种子，适宜湿藏的是（）。
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考题 餐饮食品的原料储存保管，是库存管理工作的重要组成部分例如新鲜的鱼肉，禽类食品，部分新鲜的蔬菜和水果、蛋类、乳制品等。它们的储藏类别是（）A、干藏库房B、冷藏库房C、冰鲜库房D、冻藏库房
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考题 种子干藏常用的方法有（）A、普通干藏法B、低温干藏法C、密封干藏法D、低温密封干藏法E、真空干藏法
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考题 含水量低的种子适合的贮藏方法是（）A、干藏B、湿藏C、坑藏D、堆藏
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考题 对安全含水量高的种子如板栗、银杏、七叶树等，最适合的贮藏方法是（）。A、干藏法B、密封干藏法C、湿藏法D、低温干藏法
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考题 根据种子的特性，种子贮藏方法可分为（）A、干藏B、土藏C、沙藏D、湿藏
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考题 种子储藏方法可归纳为（）与湿藏两大类。A、干藏B、冷藏C、保温
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考题 种子的储藏方法有（）A、普通干藏法B、密封干藏法C、真空干藏法D、湿藏法E、高温除湿法
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考题 食用菌的初级加工方法有（）、（）干制、罐藏和冻干。
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考题 国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）。A、冷藏B、窖藏C、冻藏D、堆藏
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考题 冷藏和冻藏的概念。
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考题 贮藏种子常用的方法有（）两类。A、干藏B、湿藏C、混沙藏D、流水贮藏
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考题 什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？
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考题 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度，正确的选择是（）A、速冻温度为-30℃以下，冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下，冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下，冻藏温度为-30℃
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考题 简述冷藏和冻藏的概念。
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考题 以下哪种餐饮原料不能采用干藏的库存方法（）。A、干货B、罐头C、米面D、海鲜
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考题 原料的储藏按储存条件分类可分为（）。A、干藏库房B、冷藏库房C、冷冻库房D、温藏库房
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考题 低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。A、0℃~5℃B、5℃~10℃C、0℃~-3℃D、-18℃以下
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考题 多选题原料的储藏按储存条件分类可分为（）。A干藏库房B冷藏库房C冷冻库房D温藏库房
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考题 单选题含水量低的种子适合的贮藏方法是（）A 干藏B 湿藏C 坑藏D 堆藏
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考题 多选题贮藏种子常用的方法有（）两类。A干藏B湿藏C混沙藏D流水贮藏
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考题 单选题乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）A －15℃的冻藏B 4℃的低温冷藏C 0～－1℃的半冻藏D 63℃，30min杀菌后常温贮藏
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考题 多选题关于低温贮藏说法正确的是（）。A低温储藏分为冷藏和冻藏B常用冷藏温度为4℃至8℃，常用冻藏温度为-12℃到-23℃C冷藏只能减缓食物的变质速度，适用于短期贮藏D合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态，适用于食物的长期贮藏
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考题 单选题国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）。A 冷藏B 窖藏C 冻藏D 堆藏
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考题 多选题种子干藏常用的方法有（）A普通干藏法B低温干藏法C密封干藏法D低温密封干藏法E真空干藏法
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