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简述冷藏和冻藏的概念。


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考题 乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方案是。() A.4℃的低温冷藏B.-15℃的冻藏C.0到-1℃的半冻藏D.63℃,30min杀菌后常温贮藏

考题 餐饮原料的库存方法有以下()种。A、干藏B、冷藏C、冻藏D、湿藏

考题 食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。

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考题 问答题食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么?

考题 问答题简述基本概念:冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。

考题 问答题冷藏和冻藏的概念。

考题 填空题食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。

考题 单选题乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方法是()A -15℃的冻藏B 4℃的低温冷藏C 0~-1℃的半冻藏D 63℃,30min杀菌后常温贮藏

考题 问答题简述冷藏和冻藏的概念。

考题 填空题食品冷藏温度一般是(),冻藏温度一般是()。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有()。

考题 多选题关于低温贮藏说法正确的是()。A低温储藏分为冷藏和冻藏B常用冷藏温度为4℃至8℃,常用冻藏温度为-12℃到-23℃C冷藏只能减缓食物的变质速度,适用于短期贮藏D合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态,适用于食物的长期贮藏

考题 单选题国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为()。A 冷藏B 窖藏C 冻藏D 堆藏

考题 问答题比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。