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简述冷藏和冻藏的概念。
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考题
多选题关于低温贮藏说法正确的是()。A低温储藏分为冷藏和冻藏B常用冷藏温度为4℃至8℃,常用冻藏温度为-12℃到-23℃C冷藏只能减缓食物的变质速度,适用于短期贮藏D合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态,适用于食物的长期贮藏
考题
问答题比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
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