网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。

  • A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
  • B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗
  • C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
  • D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

参考答案

更多 “公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人” 相关考题
考题 公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成()角的位置上,右手持公用筷,左手握公用勺配合分菜。 A、30度B、45度C、60度D、90度
查看答案
考题 公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。 A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右
查看答案
考题 ()不是分菜服务中分菜工具。 A、餐叉餐刀B、服务筷子、汤勺C、垫盘、布巾D、小瓷勺
查看答案
考题 分菜分汤时,应做到()。 A、分菜均匀B、一叉准，一勺准C、质量相同D、份量充足，质量相同
查看答案
考题 中餐分菜的方法有（）A、桌边分菜法B、转台分菜法C、叉勺分菜法D、旁桌分菜法
查看答案
考题 旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
查看答案
考题 中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。
查看答案
考题 服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。A、二人合作式B、分菜台分让C、桌上分让D、英式分菜
查看答案
考题 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A、转盘式分菜服务B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺式派菜D、各客式分菜服务
查看答案
考题 在客人右侧为客人服务的是；（）A、转盘式分菜B、旁桌式分菜C、分叉分勺式分菜D、各客式分菜
查看答案
考题 根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。A、转盘式分菜B、边桌式分菜C、叉勺式派菜D、各客式分菜
查看答案
考题 根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。A、旁桌式分菜B、叉勺派菜C、各客式分菜D、结合上述方式分菜
查看答案
考题 （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。A、转盘式服务B、旁桌式分菜服务C、叉勺式派菜法D、各客式分菜服务
查看答案
考题 俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。A、右手持叉勺，且叉在上，勺在下B、右手持叉勺，且勺在上，叉在下C、左手持叉勺，且叉在上，勺在下D、左手持叉勺，且勺在上，叉在下
查看答案
考题 公筷、公用勺分菜法适用于有汤有菜的菜肴分派。
查看答案
考题 俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。A、餐叉在上，餐勺在下B、餐勺在上，餐叉在下C、餐叉在前，餐勺在后D、餐勺先餐叉后
查看答案
考题 分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。A、客人的人数B、菜肴的道数配套C、使用要求D、菜肴的特色配套
查看答案
考题 叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。A、主人右侧B、主宾左侧C、主宾右侧D、主人左侧
查看答案
考题 分菜方法有（）A、叉勺分菜法B、旁桌分菜法C、转台分菜法D、以上都是
查看答案
考题 公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位置成（）角的位置上，右手持公用筷，左手握公用勺配合分菜。A、30°B、45°C、60°D、90°
查看答案
考题 中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。A、叉勺分菜法B、转台分菜法C、旁桌分菜法D、圆桌分菜法
查看答案
考题 单选题（）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。A 转盘式服务B 旁桌式分菜服务C 叉勺式派菜法D 各客式分菜服务
查看答案
考题 多选题中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。A叉勺分菜法B转台分菜法C旁桌分菜法D圆桌分菜法
查看答案
考题 多选题在客人右侧为客人服务的是；（）A转盘式分菜B旁桌式分菜C分叉分勺式分菜D各客式分菜
查看答案
考题 多选题根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。A旁桌式分菜B叉勺派菜C各客式分菜D结合上述方式分菜
查看答案
考题 单选题餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A 转盘式分菜服务B 旁桌式分菜服务C 分叉分勺式派菜D 各客式分菜服务
查看答案
考题 多选题根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。A转盘式分菜B边桌式分菜C叉勺式派菜D各客式分菜
查看答案
热门标签
最新试卷