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中式早餐清理台面时，要在客人用餐中，随时清理，保持整洁。
参考答案
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考题
保持环境卫生包括()。A、保持室内外卫生和设备用品用具的整洁B、保持室内外卫生和设备用品用具的整洁外，还要对个人卫生进行清理C、保持室内外卫生和设备用品用具的整洁外，每天上班或按摩前应对其环境、用具和个人卫生进行清理D、除保持室内外卫生，每天上班或按摩前应对其环境、用具和个人卫生进行清理
考题
下列不符合台面清理服务要求的是（）A、顾客还在座位上时，也可以直接清理空的杯具，不需要先询问B、清理台面过程中，要轻拿轻放，不能有大的响声C、尽量使用托盘一次性完成台面清理工作D、清理台面时要注意不要影响到隔壁顾客
考题
下列符合台面清理服务要求的是（）A、顾客还在座位上时，也可以直接清理空的杯具，不需要先询问B、清理台面过程要快速，有大的响声没关系C、尽量使用托盘一次性完成台面清理工作D、只有台面清理干净，不需要关注隔壁座位的顾客
考题
当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。A、餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅B、餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾C、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具D、桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾
考题
中式早餐清理台面，操作要求（）。A、等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放B、客人餐毕即可清理，动作要轻、稳C、客人餐毕未离店，可清扫地面D、等所有客人全部离店，再收拾台面
考题
单选题当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。A
餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅B
餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾C
桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具D
桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾
考题
单选题保持环境卫生包括（）。A
保持室内外卫生和设备用品用具的整洁B
保持室内外卫生和设备用品用具的整洁外，还要对个人卫生进行清理C
保持室内外卫生和设备用品用具的整洁外，每天上班或按摩前应对其环境、用具和个人卫生进行清理D
除保特室内外卫生，每天上班或按摩前应对其环境、用具和个人卫生进行清理
考题
单选题作业现场应保持整洁，（）。A
杂物不能乱丢，一幢建筑施工完毕后应及时进行清理B
应该完工一层清理一层C
作业面应及时清理，施工杂物集中存放，完工一层、清理一层
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