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宴会间用的水果，要挑质量好的并要（）备用。

  • A、洗刷干净
  • B、冷藏
  • C、登记库存
  • D、加工

参考答案

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考题 客人用餐时,餐具掉地难以避免,服务员对此应安之若泰,然后()。 A、先将干净的备用餐具补给客人，再将掉在地上的餐具收拾好B、先收拾好地上的餐具，再将干净的备用餐具补给客人C、让客人自己去拿所需的餐具D、将干净的备用餐具补给客人，地上的餐具不用理它
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考题 砧板用完后应刮洗干净,竖起,用洁布罩好,放通风处备用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 洗刷干净的陈制火腿在食用前需要进行蒸煮加工。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 在冷库货物热流量计算中，仅( )计算货物冷却时的呼吸热流量和货物冷藏时的呼吸热流曰亘。A.水果、鲜蔬菜冷藏间 B.冻结物冷藏间 C.鲜蛋冷藏间 D.冷却间
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考题 下班前要（）门窗，（）干净工具备用。
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考题 要经济保持各病区洗刷间的整洁，拖把应在专用拖把池清洗，不可在其他洗刷池清洗。
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考题 加工厂注册备案硬件条件（）A、加工厂干净整洁，有水果存放、加工、处理、冷藏等相对隔离的场所B、具有符合要求的加工、清洗、除害处理设施C、必须通过HACCP认证D、完善的溯源管理体系
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考题 砧板用完后应刮洗干净，竖起，用洁布罩好，（）备用。A、竖起B、平放桌上C、阳光下晒干D、放在通风处
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考题 砧板用完后应刮洗干净，（），用洁布罩好，放通风处备用。A、竖起B、平放桌上C、阳光下晒干D、放在水中浸泡
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考题 企业长时间备用的畜肉、家禽应储存于（）A、冷冻库B、冷藏库C、干货库D、加工间
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考题 售后服务的代客加工的指（）A、登记售后服务台帐B、加工前药品的数量和质量要经顾客确认C、要认真细致加工，保证加工后成品的质量D、加工完成后，要通知顾客或送货上门E、要收加工费
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考题 台湾的水果品种多，质量好。有“水果之王”称号的是什么水果？
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考题 生吃蔬菜和水果前要清洗干净。
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考题 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。A、消毒处理B、清洗处理C、脱包处理D、烹调处理
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考题 食用各种水果、蔬菜要洗涤干净，消除残留的杀虫剂。
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考题 车站应对交回的铁路箱空箱进行检查，发现未清扫或（）的，应在清扫或洗刷干净后接收。A、未洗刷B、未消毒C、未清扫干净D、未洗刷干净
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考题 槽车为什么要洗刷干净？
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考题 装运鲜活货物时，对不清洁的车辆，车站要组织（）。按规定需要消毒的，由托运人委托有资质的单位对车辆和货位进行消毒A、清扫干净B、车内清洗C、清扫洗刷D、洗刷消毒
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考题 衣物在收藏前要洗刷干净，晾干，有条件的最好熨烫一次，以便杀虫灭菌
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考题 卫生间清洁的质量标准是（）。A、用清洁剂洗刷B、用消毒剂消毒C、用热水冲刷D、滴水全无
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考题 卫生间毛巾的质量要求基本上可以用“（）”来概括。A、舒适B、干净C、耐用D、美观
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考题 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。A、消毒处理B、清洗处理C、清洗消毒处理
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考题 宾客吃完水果后，撤去水果盘，送上小毛巾，然后撤去用甜品和水果的餐具，摆上花瓶，以示宴会结束。（）
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考题 单选题车站应对交回的铁路箱空箱进行检查，发现未清扫或（）的，应在清扫或洗刷干净后接收。A 未洗刷B 未消毒C 未清扫干净D 未洗刷干净
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考题 单选题卫生间清洁的质量标准是（）。A 用清洁剂洗刷B 用消毒剂消毒C 用热水冲刷D 滴水全无
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考题 判断题宾客吃完水果后，撤去水果盘，送上小毛巾，然后撤去用甜品和水果的餐具，摆上花瓶，以示宴会结束。（）A 对B 错
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考题 多选题售后服务的代客加工的指（）A登记售后服务台帐B加工前药品的数量和质量要经顾客确认C要认真细致加工，保证加工后成品的质量D加工完成后，要通知顾客或送货上门E要收加工费
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