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香味丰满

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考题 沙巴洋汁成品应浓稠适中,色泽(),内部组织丰满细腻,有浓郁的香味。 A、棕褐B、橙黄C、淡黄D、微红
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考题 松仁呈黄褐色,有明显的(),以颗粒整齐、饱满、洁白者为佳。 A.松脂芳香味B.清香味C.甜香味D.花香味
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考题 脆皮面包充满浓郁的()。 A.清香味B.蛋香味C.油香味D.麦香味
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考题 菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
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考题 在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。 A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好
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考题 调香味烟叶在配方中起（）的作用。A基础香味B谐调、改善香味C主体香味D特征香味
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考题 雪茄型卷烟烟气中具有明显的雪茄型香味，香味（）。A、浓烈B、浓郁C、丰满D、细腻
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考题 苏格兰Whisky具有（）。A、具有烟熏的焦香味B、具有浓郁的果香味C、具有浓郁的芳香味D、具有淡淡的花香味
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考题 优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。A、尾段B、前段C、酒头D、中段
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考题 小笋鸡的肉质特点是（）A、肉质嫩，香味充分B、肉质嫩，香味不足。C、水分少，香味不足D、水分多，香味充分
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考题 香味丰满
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考题 丰满就是（）丰富而饱满A、香气B、香味C、气体
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考题 下列属于药香型白酒的品评是（）A、复合香浓郁，味长B、香气中带类似霉味及药香和糟香，有一种类似菠萝的香味C、口味中带类似蜜香和甜香D、入口丰满醇厚，稍带汗臭味
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考题 烤烟不同部位烟叶化学组成基本类似，不同之处在于其化学成分含量有差异，从而导致了不同部位烟叶具有不同内在质量特点：（）A、下部烟叶烟气一般较柔和，香味平淡，有一定的木质气息B、中部烟叶烟气一般较细腻、协调，香味丰满，透发性强，甜韵感明显C、上部烟叶烟气一般较粗燥，香味饱满厚实，生理满足感强D、上部烟叶尖刺感、腊质气、枯焦气相对较明显
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考题 下列关于兼香型白酒的描述正确的是（）A、酱浓协调，口味细腻悠长B、闻香以清香加酱香为主，口味醇厚丰满C、各类香味复合统一，口味典雅D、不像酱香型白酒那样显酸，酱香复合感舒适，口味柔顺细腻甘爽
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考题 下列关于芝麻香型白酒的描述不正确的是（）A、闻香以清香加酱香为主，有明显的焦香味B、口味醇厚丰满，焦香突出，新品带类似焙炒的芝麻香味C、口感中略带清香型白酒的清雅感D、芝麻香型白酒闻香以芝麻香的复合香气为主，入口后焦糊香味突出
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考题 香气、滋味有各种类型，合理调剂、取长补短，拼出来的（）的成品茶。A、香味特殊B、香味一致C、香味持久D、香味最好
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考题 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁
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考题 现代点心讲求的香味是原料本身发出的自然香味和发酵后的香味等。
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考题 洋芹根小，叶柄宽大，（）A、质地脆嫩，香味足B、纤维粗，香味足C、质地脆嫩，香味淡D、纤维粗，香味淡
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考题 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。A、主料B、配料C、调料D、香料
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考题 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。A、突出B、提高C、加快D、体现
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考题 脆皮面包充满浓郁的（）。A、清香味B、蛋香味C、油香味D、麦香味
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考题 淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配。A、咸甜味B、鲜香味C、甜香味D、糟香味
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考题 在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。A、主料有腥臊味B、主料没有香味C、主料香味不足D、主料香味较好
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考题 巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
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考题 香兰素的香味比乙基香兰素的香味浓。
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考题 爱尔兰WHISKY具有无泥炭的（）。A、焦香味B、果香味C、烟薰味D、清香味
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