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控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照

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考题 运用时间/温度机制来控制生物危害的措施有：A、加热B、蒸煮C、冷却D、冷冻
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考题 生物危害的控制措施有哪些：A、运用GMP控制机制B、运用时间/温度控制机制C、运用pH或水分活度控制机制D、运用来源控制机制
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考题 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
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考题 控制细菌繁殖的措施包括（）。A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D、冷冻原料在冷藏条件下解冻
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考题 对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。
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考题 控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照
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考题 在食品经营企业，微生物管理的最有效方式是（）A、控制时间和温度B、控制pH值和温度C、控制水分活度和pH值D、控制食品的种类
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考题 控制水分活度的两种传统方法：干燥或（）
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考题 以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。A、食品的水分活度B、食品的PH值C、食品的氧化还原电位D、食品的营养价值的高低
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考题 蟹类的活养常采用的方法是（）A、有水活养B、无水活养C、冷藏D、冷冻
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考题 花卉的株高控制，除生物控制、物理控制外，还常用（）A、光照控制B、水分控制C、化学控制D、药剂控制
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考题 果汁澄清常用方法有（）、热处理法、明胶单宁法、加酶澄清法，冷冻澄清法。
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考题 为消灭或防止不良微生物，可采取的各种措施如消毒、辐射、巴氏杀菌、冷冻、冷藏、控制pH值、水活性。
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考题 冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？
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考题 简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
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考题 多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
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考题 间冷式冰箱设有（），分别控制冷藏室和冷冻室的温度。
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考题 物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
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考题 污泥机械脱水前进行预处理的方法有（）A、化学调理法，热处理法，冷冻法，淘洗法，加微生物混凝剂；B、化学调理法，热处理法，冷冻法，淘洗法，加氯消毒；C、化学调理法，热处理法，冷冻法，淘洗法；D、化学调理法，热处理法，冷冻法，淘洗法，石灰稳定法。
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考题 填空题控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照
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考题 单选题花卉的株高控制，除生物控制、物理控制外，还常用（）A 光照控制B 水分控制C 化学控制D 药剂控制
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考题 填空题对于水份活度大于0.85的高风险食品，生物危害的控制目标应当在（），达到灭菌效果。
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考题 名词解释题简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
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考题 单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A 活性水B 水分活度C 活度水分D 可利用水
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考题 问答题水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
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考题 填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
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考题 问答题冷藏和冷冻条件下，水分活度变化有什么不同？
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考题 填空题控制水分活度的两种传统方法：干燥或（）
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